久々の帰京で訪問。厨房は見たことない外国人に代わっていた。脂少なめをオーダー。濃いめも考えたが初めての人だからノーマルで。コレが正解なのかかなりしょっぱ目で危なかった。久々の訪問でカウンターくらった感が否めないがるブレも弁慶の醍醐味としましょうか。

もう弁慶に通えるのも残りわずかとなり短い間隔で訪問。とは言えいずれ東京に戻って来るのだけど。今回は味噌感薄めでニンニクと豆板醤で調整。下ブレに当たってしまった。あとは浅草本店で弁慶の〆訪問かな。

この後があるのでミニを。脂少なめオーダー。素早い調理で早めに提供。今日のスープ調理は当たりくじ。これなら普通サイズでも良かったなと後悔。この感じを安定的に出してくれれば良いのです。

昼頃に訪問、朝飯抜いたから行けると思い表題を購入して麺硬めのギタでオーダー
着席して5分程で着丼！
写真を撮ってスープを1口… 安定の美味しさ♪
だけどコンディション悪いのか、いつもよりも重く感じる…
ギリギリラーメンの固形物は9割食べて半チャーハンは半分…
餃子は1つで終了…
相棒が残りを全て食べてくれたけ... 続きを見る

最近2回は昼の訪問で味が好印象だったので夜営業を確かめるべく訪問。日付が変わった頃でもそこそこな客入り。炒飯を大量に作っていたので、腹ペコさんが多かったみたい。最近のいつも通り、あっさりでオーダー。程なくして提供されたが味噌がかなり薄い。今回はハズレパターン。調理する人の味覚やブレでこんなに印象が変わるラーメンも辛い。濃いめオーダーで食えないくらい塩っぱくされてもキツいし。なん... 続きを見る

新小岩に弁慶が来る。
そのアナウンスから幾星霜、遂に来訪叶いました。
平日昼間14:00の入店。
客は私のみ（苦笑）

ライスの有無は聞かれましたが、背脂量は聞かれませんでした。
そんなもんかと。
着丼は5分強と早め。

案の定（？）麺がだ... 続きを見る

前回なかなか良い印象だったので短い期間での訪問。前回同様あっさりオーダー。後客が味噌でギタオーダーだったので同時調理でどうなるか心配だったが、ギタは丼の上でチャッチャしてたので問題なしでした。久々のチャーシューめんは。スープあっさりとはいえ後半腹がキツかった。昨日飲み過ぎの身体が味噌のミネラルで食べながら復活していくのが分かりました。

店に入る前にふと思いつき弁慶では初の脂少なめオーダー。味噌は野菜炒める前にに背脂を豪快に鍋に投入しているのを見てたが、今回は奥の席だったので調理は見ることが出来ず。着丼して見た目はいつもと変わらずだかスープをひとくち。弁慶は脂が命かと思っていたが、思いの外に自分の好み。脂少ない分、スープ味噌加減が最高。最近、味が薄く感じる事が多かったが、脂が多すぎると味噌が負けて薄く感じてたの... 続きを見る

今回はギタコールしてないがなかなかオイリーなスープ。ただ、味噌を感じるかというと薄めな気が。とりあえず食べ切りましたがアブラ先攻なので途中ペースダウン。最近ドンピシャな味に当たりませんが、いつかは当たるかな。

昼過ぎに訪問。調理担当店員さんは海外の方だが、その昔自分が弁慶デビューした今は亡き江戸川店にいた店員さん達を彷彿させる。まさしく弁慶のような体型。相撲さんみたいな店員多かったもんな。あの頃の弁慶はうまかったよなーなんて物思いにふけていると着丼。スープを一口啜る。めちゃしょっぱい〜しかし許容範囲でうまい。たまにしょっぱさが上振れるときがあるが今日がその状態だと自分に言い聞かせ食べ... 続きを見る