2023年3月中旬 貝と牛の昆布水つけ麺 1000円＋ビール(小瓶)350円
春めいてきたこの日、ランチに此方を訪問。浜松町貿易センタービル地下にあった江戸前つけ麺サスケのメンバーが立ち上げた店だそうだ。
田町駅から10分ほど歩くと黄色いマンションの１階に店を発見。
店内は奥に細長く手前に壁側カウンター5席。奥の厨房前にカウンター７席と4人掛けテーブル2卓。
中年男性2人で切盛りしている。12時半頃で先客5人、後客4人。
券売機で貝と牛の昆布水つけ麺とビールの食券を購入。
直ぐに黒ラベルの小瓶が登場。半分も飲まないうちにつけ麺が配膳される。
麺は中細のストレート。ツルリとした麺肌で硬めの茹で加減。好み的にはもう少し茹でてもらうと更に嵌りそうだ。トロリとした昆布水に浸かっている。昆布水に味が付いていないので麺を楽しむには塩が欲しいところ。
つけ汁は貝と牛の醤油味。牛の甘味がある風味にジンジンと来る貝出汁が響く斬新な味わい。出汁感、旨みともに確りと感じられ惹きがある味わいだ。牛骨出汁とあさり、蛤、ホタテ、昆布を炊いた貝出汁を合わせたそうだ。
具は麺側にチャーシュー、タケノコ、昆布。つけ汁側に紫玉ねぎ、三つ葉。チャーシューは豚肩ロースの低温調理。味付け薄めなのでつけ汁につけて食べると旨い。タケノコも味付け薄め。昆布は出汁ガラのような感じ。
ビールを飲みながらゆっくりと完食。昆布水の方につけ汁を適量入れてスープ割を楽しみフィニッシュ。牛と貝のインパクトあるつけ汁に満足。ご馳走さまでした。
これで１Kならお得ではなかろうか。機会があればまた伺いたい。