ラーメン(850円)普通＋替玉(150年)ハリガネ

2024.3.10　　PM 7:00

券売機で食券を購入し、無人のカウンター席に座る。
麺の硬さは普通でプリ〜ズ
スタッフは店主とホールのバイト君の２人体制
先客２組８人、後続チョロチョロの状況、家族連れの小さな子供が慣れた感じで替玉をバリカタで注文する姿が微笑ましいね〜
卓上調味料はタレ・胡椒・胡麻・辛味・漬けニンニク・ニンニク・辛子高菜・紅生姜が置かれとった。

３分ほどでラーメン登場！
スープは微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ系濃厚豚骨スープ。
豚骨の旨味が良く出ており、コラーゲンが感じられウマシング！
臭みは地域性を考慮して意図的に抑えている感じの微臭系
塩分濃度は若干高めで良好、熟成由来のコクと甘味があり、出汁に見合った内容

麺は細ストレート麺、茹で具合は普通の注文で若干硬め
加水率低め、ツルシコモゾな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は110ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、キクラゲ、ネギの構成。
チャーシューはこの系統では珍しい低温調理タイプ、しっとり食感でなかなか秀逸な仕上がり
キクラゲはコリ旨し

麺を２／３ほど食べ進め、現金で替玉をハリガネで注文
３０秒ほどで登場！
ニンニク・辛子高菜・タレを投入し洋ちゃん的チェンジ・オブ・ペースを施す
ニンニクとの相乗効果がハンパねぇ

値上げして質が落ちる店ばっかりやと思ってたが、まだこんな店があったんやね〜
最近まともな豚骨を食ってなかったせいか、このレベルの豚骨スープは久しぶりな気がする〜