2024-81杯目(3月25杯目)
🍜◎にんにく中華そば・焼豚増し
🏘櫻井中華そば店
🗾神奈川県横浜市保土ケ谷区岩井町53
🏢稲村ビル 1F
🚉保土ヶ谷駅  🚶3分
💤水 Wednesday
🔊営業情報告知 X
----------------------------------------------------
2024/3 平日夜 2年9ヶ月ぶり訪問3 回目 4杯目

麺創研グループご出身
2017年創業で今やTRY、百名店常連の名店
昨秋のTRYでは名店しょうゆ部門12位

1915に到着し待ち無く入店
先客は1名のみ

発券リスト
◎にんにく中華そば¥1100
・焼豚2枚増し(豚ロース1枚/バラ1枚)¥150
・紙エプロン¥20
＜合計¥1270＞

丸鶏・鶏ガラ・豚ガラの動物出汁に、煮干しや鰹節など7〜8種類を贅沢に使って丁寧に採った魚介出汁を提供直前に合わせる
そんな奥行きマックスな地のスープの深みとにんにくのジャンキーさがせめぎ合う♪
立体感すごッ😍
自家製の麺は平均的に約1.5x3.5mmぐらいの断面で様々な形状をみせる多加水手揉み平打ち縮れ麺
透明感溢れる小麦感のプリモち弾力ピラピロ
スープ＆風味の乗りも素晴らしく小麦が芳醇に香り更に立体感膨らます✨
ニンニク微粒子に紛れて鰹も散りばめられてるかのような！
ニンニク香れば同等に鰹も主張してくる感覚
正にせめぎ合ってる❣
具材は、チャーシュー、メンマ、もやし、ニラ、海苔、ガーリックチップ、ゴマ、鷹の爪
チャーシューは、吊るし焼きの豚肩ロースとバラの2種
どちらも厚めで超ジューシー♪
燻香が絶妙に肉の旨味を引き立てて、ニンニクが乗るから更に旨い✨
奥行きとパンチのバランスは
だいたい最後はパンチに偏りがちだがさに非ず
最後までバランス維持、その点もスヴァラ😍