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82点
イズムのらーめん（塩）[ラーメン/鶏白湯]
麺堂イズム（栃木県小山市）ratomen

「イズムのらーめん（塩）」@麺堂イズムの写真麺堂イズム（イズムのらーめん（塩））
#ラーメン #ramen #麺堂イズム #小山

2018年オープン
麺堂稲葉@古河出身
麺メニューはイズムのつけ麺（塩・醤油）、イズムのらーめん（塩・醤油）、イズムの鶏そば、濃厚鶏つけめん、油そば、ニボ鶏そばの他トッピング類
イズムのらーめん（塩）を注文

鶏と白はまぐり（ホンビノス貝）の塩清湯で初動から貝の風味が鮮烈に作用し鶏のコクがサポート
舌が疼くような貝の旨味に塩味が効いて後を引くスープ

麺は中細の多加水ストレート
プリっと弾けるような質感で個人的にスープとの相性に疑問を感じるが好みの問題

チャーシューは低温調理ロースと鶏ムネ肉でどちらもしっとりと柔らかい絶妙な熱の入り
メンマはジューシーであり小さいながらも入る貝付きハマグリも良いトッピング

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