2024-88杯目(3月32杯目)
🍜◎チャーシュータンタンメン
🏘大公タンタン
🗾神奈川県横浜市港南区上大岡西1-19-13
🚉上大岡駅  🚶3分
💤木 Thursday
🔊営業情報告知 X
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2024/3 平日夜 初訪問

閉店した“上大岡タンタン”のニュータンタンメンの意思を味噌ラーメンの“拉麺 大公”グループが引き継いだ というコンセプトのお店
2023/11オープン

1935到着、待ち無く入店もほぼ満席
数分後には待ち発生
あぶなっ💦
カウンターの入り口側末席に着席

発注リスト
◎チャーシュータンタンメン[大辛]¥1200
・餃子六個¥500
・塩ホルモン¥400
・キリン一番搾り¥650
・レモンサワー¥450
＜合計¥3200＞

ていうか、一品やらチャーハンもあって、厨房では中華鍋カンカンて、町中華屋さんやん♪
思わず、餃子＆ビールオーダー
ついでにホルモンも
どちらもしっかりマイウ〜♪
ビールは何故かラベルボロボロでまあまあぬるかったけど…

◎チャーシュータンタンメン・大辛

真っ赤なスープ
一般にこういうのって、ワザと甘くしといてそこに辛さを合わせる、“誰にでもできる甘辛演出”が常套手段
ここはさに非ず！！
人為的な甘味を使わず(分かりやすく言うと砂糖ぶち込んだりしてない、多分やけど、、)、素材の旨味で勝負❣
出汁的な甘味とニンニク辛味パンチがせめぎ合い、まろやか鶏卵が手を繋げる♪
本物や〜ヽ(^◇^*)/

麺は約2mm☐断面のウェーブがかったストレート中太麺
ムッチムチな弾力で咀嚼するほどに香る小麦感✨
これまたパンチを受け止める❣
チャーシューは、外周赤く中はレア風なバラで、パンチスープに浸され旨味が解き放たれる♪
めっちゃ辛かったけど完食欲ともせめぎ合い😆
ほぼ完食
一品もレベル高かったが、麺がしっかり超えてきたヽ(^◇^*)/