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3/27上野店主様よりご連絡頂き合点がいきました。
詳細は避けますが濃度と粘度との事でした。私が感じた粘度は濃度とのバランスもあるとの事でした。私も料理が趣味で濃度と粘度を料理によって変えますので、成程と理解致しました。
繰り返しですが過去からのクオリティが下がったとかそんな事はありませんので勘違いのない様にお願い致します。
決してひら井様の問題はございません。よって、今後も訪問させて頂きます！
まあ、所詮私の舌の問題ということで、ご了承の程宜しくお願い致します。

24.3.8昼

この日は限定開始後2週間程経ってしまい向かいました。
上野店主は不在変わらずです。
この日もつけ蕎麦は大にして限定は現金対応でしばらく待ちました。この日も少し早開けして頂き入店となりました。

焦葱という事で、ネギが浮いてるビジュアル？と想像しながら待ちました。1st lotで着丼となります。

麺
いつものひら井の太麺です。塩で10本程頂きますが、相変わらず美味いですね。味は相変わらずですが製麺は松尾さんが行ってるのかな？前回は若干違和感感じましたが、この日はそんな事はありませんでした。量は程よい感じなので、お腹の具合なのか特行けそうな感じでしたが、それなりが良いので大止まりが良いですね。

スープ
今回限定の焦葱という事で見た目はいつものスープに変わりはそれ程感じません。焦葱？の様な浮遊物が見えます。
いつものひら井さんのスープが気持ちオイリーに感じて麺がすすりやすい感じです。またネギの香りがほのかに感じますが強すぎる事はないのでここは好みの問題かと。
何よりも変化を感じたのはスープの粘度ですねーかなりサラッとしたスープで今回の焦葱向けに粘度を落としたのか聞きましたが、ベースのスープとして落としてるとの事でした。
よっていつもは後半スープはかなり減りますが今回は半分ほど残る感じで明らかな違いを感じましたね。
ここも好みかと思いますが濃厚で粘度高い物が好みの私からしたら今回の限定には若干サラサラした方が合うと思いますが、よく食べる辛い系には粘度高い方が合いそうかなーという感じです。
次回は辛いのを再度食べてみましょう。

具材
いつもと変わらずで、チャーシュー×3、九条ネギ、メンマ×3、ノリの構成は変わらずです。チャーシューは相変わらず美味いですね。しっとりとして味も良く塩で食べるのが本当に合います。その他は変わらずです。

総じて、今回の限定に関してはいつもの濃厚スープが若干オイリーになっている点とネギネギはしてない点がノーマルスープとの違いです。
大きな点は粘度ですかね。ここは上記通り好みの問題です。味の深さはゆるくなり浅いとは思いませんが、絡みは落ちるのでその辺り麺の主張が強くなります。

今回の限定と言うよりもベースのスープに変化大きく限定の方に舌が向かなかったのは私がダメですね…
次回は焦葱5/Eまでということでネギ追加してみますかね？辛いのは限定終了後にしようか…
何にしても次回が今回の感想からどう変化するのか楽しみです。

個人的好みの問題なので、ご興味のある方はご自身でご確認の程お願い致します。