新体制で若干余裕がないように感じますが
そりゃそうですよね

チャーシューの構成が変わった？ような
好きな方向に
なんなら初期に
だんだん短くなってる気がしてた麺も長い
固さも良い感じ
ブヨブヨしてない

何となく原点回帰したように思えたのは嬉しい

1/31(土)の12:06頃に行ってきました。
並びは26人目ということで、ここ最近にしては並んでおり、前店長の松尾氏が独立していなくなったが、前店長の時は要領よく多少回転がよかったが、その影響もあるのだろうか。
例によって国分寺の用事の後で寄ってみて、多少寒いことも想定し厚着をしているというのもあるが、陽があたるから、寒さという点では晴れて風のない冬の日は... 続きを見る

食べログ百名店5年連続受賞！
限定メニューが気になりこちらへ💁‍♂️

《来店状況》 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
🗓️日時：2026年1月（平日）
🚶‍♂️到着：13:10
▶️流れ：食券先買い制
👥並び：17人
🥢着丼：14:11
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35.12.20夕方

この日は年内最後にて訪問でした。限定海老は25年末で終わってます。
都度ある限定はほぼ食べてます為、当然中華蕎麦の限定も頂きます。

スープ
いつもの濃厚スープに海老をonしてますが濃度はしっかりコントロールされておりコクがありながらもくどすぎない万人向けに良いバランスのスープでした。しっかり海... 続きを見る

最寄りの国分寺駅からは徒歩15分強、車利用が便利そうですが駐車場は無いのでアプローチにはややネックがあります。幹線道路からは少し入った立地ですが外待ちの行列がお店の存在をガッツリアピールしていますね！

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。ビジュアル的には極一般的な豚骨醤油といった丼構えです。
ともあれまずはスープを一口。瞬間濃厚な動物系出汁の風味... 続きを見る

日曜10:20 待ち7名 開店時18名

中華蕎麦1000円
卓上：つけ蕎麦用塩、白胡椒、胡椒、一味唐辛子、酢

清掃が終わったとの事で、10:45に開店。9席のため、1巡目に滑り込みました。
春よ恋、はるきらり使用のストレート細麺は固めで博多豚骨のバリカタのような印象。豚牛鶏を使用したとろみのある濃厚スープは、豚の中... 続きを見る

着丼時に明らかに、いつもと違う香り
海老とニンニクがフワーッと

海老油とニンニクでブーストするところが、何故かデフォよりややスッキリと

デフォが強いと、限定は大変だろうなぁと思う反面、やっぱ限定が出たら行ってみようかなって思わせる　

底に味変の旨み溜まってるので、よくかき混ぜましょう

12/20(土)の12:03頃に行ってきました。
例により国分寺の用事の後に寄ってみたが、この日はやや天気が悪く空いていたらラッキーと思ったが、並びは13人目と、まあ微妙なところ。
まあこれぐらいなら30分前後の読みだが、どうかな？
関係ないが、並んでいる人で半袖が人、短パンが1人いたが、寒くはないがそれはちょっと違うだろという... 続きを見る

25.12.13ランチ
この日もひら井さんへ。12時前に行った所6番目に接続出来たので迷いなく並びました。
いつも通り5辛を指定した所松尾店長からmax7辛は？との事でお願いしました。

麺
いつもの太麺です。塩で5-6本食べますが麺だけで十分美味いです。変わらずいつものクオリティです。

スープ
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※アカウント新規登録のため、2024年1月からの訪問を順番に投稿しています。

2025/2/24 中華蕎麦 ひら井＠府中市栄町

・チャーシューつけ蕎麦 大

しばらく頂けなくなる上野さんの一杯を頂きに。

麺線の美しき姿の通り、もう本当に麺が神の領域。つけ汁は手間暇... 続きを見る