最近月イチくらいで遠出していますが、本日は念願だった川島町の「中華そば 四つ葉」さんにお邪魔しました。今更すぎるくらいの有名店で埼玉のキングオブ中華そばと言っても過言ではないと思いますが、私は今回が初訪問。1度は食べてみたかったので嬉しい限り。10:50ごろ到着、開店待ち5名ほど。どれも魅力的なラインナップですが、初訪問なのでやっぱり看板メニューの“四つ葉そば”を。食券回収後7、8分で着丼です。


【麺】
やや平たい形状の中細ストレート麺。ジュルッとしたみずみずしい口あたりでモチモチシコシコ。特にモチモチ感は特筆もので、歯から伝わる弾力はかなりのもの。独特な食感と同時にふんわりと小麦が香り甘味が広がります。スープとの相性も良く非常に美味しい麺でした。


【スープ】
鶏メインの清湯醤油。比内地鶏をはじめとした数種類の国産地鶏を使用。当然自慢の鶏の旨味が前面に出ていて、鶏のまろやかさ、醤油の風味・コク・酸味を感じます。高水準でバランスの良いスープですね。基本あっさり寄りですが旨味はもちろん香りも非常に良くしっかり満足感も感じられます。女性や高齢のお客さんが多いのもうなずけますね。


【具】
低温チャーシュー・鶏チャーシュー・味玉・穂先メンマ・海苔・三つ葉です。低温チャーシューは脂と赤身のバランスが良く、しっとりしていてシルキーな口あたり。鶏チャーシューはほんの少しだけ中心部がレアで柔らかくジューシー。風味もかなり良いです。味玉は硬めの半熟でオーソドックスな仕上がり。穂先メンマは先の方は柔らかく根本の方はサクサクで食感のコントラストが楽しいです。


【総評】
醤油の茶褐色越しにでも確認できるほどの黄金の油。実際頂いてみると、視覚で感じた通り期待を一切裏切らない旨味の濃さ。そこからほどなくして醤油の風味や酸味がやってきます。麺はツルツルともまた違ったジュルッとした口あたり。ジューシーというか何というか、今までに感じたことのない感覚です。チャーシューではよく使う表現ですが麺では初めてですね笑　ほんのりと小麦の甘味もありスープの風味や酸味との相性も良いです。元々少し柔めかなと思いますが、終盤になってもほとんど食感が変わらなかったことには驚きました。 チャーシュー2種はどちらも食感が非常に良いです。素材本来の風味を活かし味付けはかなり薄め。絶品スープと一緒に頂くと美味。そして中盤以降、麺同様スープにも驚きがありました。大抵温度低下に伴って風味が少しずつ抜けてきますが、こちらのスープはかなり風味が持続します。帰りの車中でもずっと鶏の香りがしてました笑　初動ではもっとインパクトのある鶏清湯もありますが、ここまでの持続力は滅多に無いのでは。麺・スープ・具とタイプ的にはオーソドックスですが、上品で洗練された味わいで非常に美味しかったです。初めての四つ葉さん、しっかり堪能させてもらいました。ごちそうさまでした！

No.61/2024