日曜の昼、反町の田ぶし横浜店さんに行ってみました。
当初は星印さんの10周年限定麺を戴く予定でしたが、大行列にあえなく断念。かわりにコチラに伺ってみましたが、反町のラーメンストリートでも意外と人気があり、この日も常時満席状態でした。

本家田ぶしらーめんに味玉をトッピングして注文。麺大盛り無料とのことですが、普通盛りにしてもらいました。

比較的短時間で配膳。
サラサラの豚骨白湯に鰹の香味油が入り、節粉がザラつくほど鰹が濃厚に効いております。色は濃い褐色ですが、醤油ダレは控えめで、鰹、煮干など魚介の旨味がしっかりと感じられますね。
麺は自家製の細ストレートですが、加水率低めでぐしぐしとした食感が素晴らしく、とにかく麺が美味しいですね。スープとの相性も良好に感じられます。チャーシューは薄くスライスされた煮豚で惜しいですがサイズ感はかなり控えめ。具ではやはり穂先メンマが特徴的で美味しいですね。

かつて青葉インスパイアの一角として一世を風靡した田ぶしさんですが、当時とは大きく中身も変わっているかとは思うものの、現代のラーメン・シーンでも十分に通用する一杯かと思われます。むしろ煮干全盛の昨今にあっては鰹節の個性が光っているといえるほどですね。