支那そば 鋳さんへ訪問です。
【札幌ラーメン行脚の旅34】
こちらは札幌にある人気店「ラーメンRS改」
【https://ramendb.supleks.jp/s/101149.html】の姉妹店
お昼はラーメン店で夜は鮨わたなべの姉妹店「鮨 八つ葉」の二毛作
前回、隣りの「らうめん故に」【https://ramendb.supleks.jp/s/137342.html】さんにお邪魔した時に訪問しようとしましたが、都合が合わず再訪問。

11:45 到着
結構並んでるかなぁと思いましたが外並びはありません。
先客4名
カウンターは10席
開店から2年ちょい経過しましたので、並びは落ち着きましたね。
オーダーは「地鶏光麺 艶塩¥1,100＆角煮鶏¥200」をお願いしました。
静かに着丼を待ちます。
卓上には柑味酢のみ、後は注意事項のプレートがありました。
⚠️ラーメンの撮影は20秒以内でお済ませ下さい。
⚠️生産者さんの配慮でお残し厳禁🚫
⚠️連食は出来ません
二郎みたいですねぇ、写真は20秒で大丈夫👌、麺量500g位あるとは思えないので大丈夫👌、連食は出来ないんですかぁ〜、一度退店して戻りますので大丈夫👌

11:49 着丼
券売機でモタモタしているのを合わせると2分の着丼加速装置。
恐らく麺茹では、細麺なので1分程度でしょう。
さて麺顔は澄んだ淡麗鶏清湯で、チャーシューが3枚、メンマが2本、ネギが乗っております。
薄切りチャーシューはウェルダン、ミディアム、レアの同じ部位の調理方3種と思ってましたが、ウェルダンは鶏モモでしたね。産地も相当こだわってるようで余市の麦豚、十勝もち豚、宮崎赤鶏を使用しているそうです。
メンマはメンマカウント部には入部してませんが、2本のみ。
¥1,000overですから、欲を言うとデフォルトで5本は欲しいところ
ちなみにメンマ追加¥150で6本増になります。(メンマ追加は必須ですね)
麺は春よ恋を使用した加水高めのツルモチ細麺なんだが、不思議とお腹が緩くならない。
喉越し重視の柔麺なんでコシが弱いからかな。
これは美味さだけじゃあ無く、健康面も配慮された配合は良く考えられていて、滑らかな麺で秀逸ですね。
好みの問題もありますが、別皿の鶏角煮はおつまみ感が強くて、ラーメントッピング的にはどうかなぁが印象でした。
甘ダレショッパの硬煮で鶏皮が美味しいんですけどね。

12:00 完食
美味しかった。
帰る時には丁度お昼になったので、10名程度の外並びが発生してましたね。
デフォルトが¥200値上がりしたせいか特製メニューが無くなったましたので、単品トッピングで特製となるようです。
味玉¥150
チャーシュー¥300
メンマ¥150
特製があったら¥1,700ですね。
¥2,000で提供しているお店もありますので、頑張ってる方だと思います。
麺もこちらの方が優しいしね。
ご馳走さまでした。