開店時間11:30の30分程前に到着して店頭待ち1名に接続。後続も途切れず、退店時には店内外に6名の待ちが発生していた。店内はやや小ぢんまりとしており、L字型カウンターとテーブル2卓が設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地のよい空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が中庸に出ていて透明度は低めの清湯。表層を程々の量の鶏油が覆う。
飲んでみると、煮干の風味旨みが前面でしっかりと主張。香ばしさ、心地良い苦みが打ち出されており文句無しの味わい深さ。嫌味につながるような雑味がキッチリと排除されているのは見事の一言に尽きる。
鶏のコクと旨みは強固なベースを形成。鶏油も良い役割を果たしているが、余計な重さは感じさせない。
醤油感もまた豊かで何ら不足の無いキレを生み出しつつも、塩分のトガりはキッチリと抑えられている。
全体として、上質の煮干出汁を前面に打ち出しつつ、バランス良好な味わいが形成されており文句無し。
終盤、白胡椒を加えてみたところ、中々良い味変になってくれた。

麺は、低加水率の白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量はやや多め。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚バラ肉と豚ロース肉が1枚ずつ乗せられる。前者は柔らかく、シナモンが程好く香る味付け。後者はプリプリで、上質の肉の旨みが感じられる控えめな味付け。いずれも美味。
メンマは、強いコリコリ食感が心地良く、味付けも適度で良い箸休め。
適量の刻み紫玉葱は、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
雲吞の餡は、マトン特有の旨みを楽しめるが、スパイスとハーブも程好く効いていて美味。皮は適度な歯応えが残されており、咀嚼と喉越しが心地良い。
他に、丼の縁に風味良好な海苔1枚が添えられる。

スープと麺は優等生的でクオリティは文句無しだが、面白味的に今一つ。具のアレンジがこの店の特徴という事になるのだろうが、個人的には、インド料理店等で楽しむべき味わいで、これをラーメン店で食べるという事にあまり意義が感じられないというのが正直なところだ。