レバまぜ蕎麦(1155円)＋追い飯(165円)

2024.3.23 　PM 2:50

５年ぶりぐらい？３回目のミヤマクワガタ
初訪でラーメンを食った際に『世界最強のレバニラ炒め』が気になって、レバニラ定食を食いに来たな～、旨かったけど東葛地区最強ぐらいでええんやないとか思った記憶が・・・？
カウンター席に座り、注文を済ませる。
スタッフは店主と奥様？と助手の３人体制、なぜか助手が一番偉そうなんで店主と勘違いしてもうたよｗ
店内ほぼ満席、後続多数の状況、この店いつの間にこんな人気店になってたの？長居する客が多いみたいなんで回転は悪い感じ
注文はやはりレバニラ定食が多いようで、麺類を注文する客は皆無
卓上調味料は餃子のタレ・胡椒が置かれとった。

２５分ほどでレバニラ〜！

麺の上にはレバー、ニラ、モヤシ、生卵、が乗り、器の淵に辛味が施されている。

タレはレバニラのタレで特に麺用にアレンジしている訳ではなさそうやね
トロミの無い酢豚のタレ的味で酸味がやや強め、ほんのりニンニクとゴマ油が効いた醤油ダレ

天地返しを施し、満遍なくグリリ〜チョ撹拌

生卵効果で若干酸味がマイルドになったが、やはり酸味が強め、辛味効果も弱く、まぜそばのタレとしては個人的に疑問が残る
コクと甘味に乏しく中華麺との相性はイマイチ

麺は中太平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干低め、ツルプリモチな食感、タレとの相性は微妙な感じ。
麺量は180ｇ前後と思われる。

具は大きめレバーがゴロゴロ入っている。
レバー特有の臭みやモッサリ感は無く、しっとり食感、レバーが苦手な方に試してほしい内容
レバー自体が良質なのは間違いないが、この旨さは下処理に秘密がありそうやね
ただ、麺との一体感に乏しい訳だが

麺を食べ終え、追い飯を注文
追い飯には刻みチャーシュー、刻みタマネギが乗っており、胡椒がかけられている
残りのタレにライスをぶち込むが、やはり酸味が強くライスとの相性も微妙な感じ

麺の上に美味しいレバニラ炒めを乗せただけの割にはまずまずだが、麺用のアレンジは必要に思える。
この店ではバウンドライスで食らうレバニラ定食の方がオヌヌメ