11:35頃訪問。先客無し後客1名。店内は小ぢんまりとしており、短いL字型カウンターとテーブル2卓が設けられている。清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳。ランチサービスセットとして、すっぽんコラーゲン・高知産ゆず果汁・すっぽん出汁炊きご飯（小）・活き血 アセロラドリンク割り（25ml）も付いて来る。なお、活き血は供されてすぐに飲んだが、少しクセのある味わいだった。

スープは、薄らと茶色みを帯びた清湯。表層の液体油は少なめ。
飲んでみると、アッサリとした味わいながら、すっぽんを主体とする豊かな旨みがジンワリと口中を満たしてくれる。上品でクセの無い仕上がりとなっており、多くの人に受け入れられそうだ。
タレは白醤油が使用されているようで、塩分濃度は適度。トガりは無いが、十分なキレが確保されている。
全体として、インパクトは希薄だが、上質感を伴うバランス良好な味わいに文句無し。
序盤にコラーゲン、終盤にゆず果汁を投入したが、後者の味変効果は非常に大きいものだった。

麺は、ストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量はやや少なめだが、出汁炊きご飯と合わせると、自分には程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、大判の豚ロース肉が1枚。プリプリという質感で味付けは控えめだが中々美味。
半味玉は、黄身トロりの仕上がり。これも味付けが控えめだが悪くない。
メンマは、太め、短めのものが4本。サクサク食感が心地良く、味付けも適度で良い箸休め。
ニンニクは、白いスライス、フライドガーリック、すりおろしが乗せられ、良質のパンチをもたらしてくれて非常に効果的。全体の中で浮いてしまう事も無かった。
他に、刻みニラ、刻み葱、三つ葉というところ。

上品な仕上がりでインパクトは希薄だが、完成度の高さは疑うべくも無く、しっかりと楽しむ事が出来た。食べ手を楽しませようという姿勢が強く感じられる点も好印象。末永い営業を願いたくなる良店だ。