勤務先の入社式に、役員として出席し、この日は退社。
　会社を出るとともに、さてさて、何処で飯を食おうかと思案橋ブルースは青江三奈。
　大宮駅を降りて、進んだ先は、本店がここの「永福大勝軒」。
　その暖簾分け店である「大宮大勝軒」へ。
　故山岸さんの東池袋大勝軒とはその源流は同じなれど、進む道は異なりました。
　私は、創業者草村さんの「永福系大勝軒」が好きだ。
　この店、永福系インスパイアが多い中で、本店の味、量などを色濃く残している店です。
　ただ量的には、超強敵なのだ。

　麺は、中細ストレート麺です。
　永福系大勝軒特有のやや柔らかめの滑らかな喉越しの麺です。
　やや加水率の高いこの麺、いつ食べても優しさに溢れ美味しいですね。
　アタシの好みは固めの麺なのですが、ここではやはり柔らかめのこの麺がお気に入りです。
　デフォサイズで２玉（300g）ですから、お腹いっぱい楽しめます。

　スープは、元祖濃厚煮干し系です。
　一口啜るとニボニボ味が口中を覆います。
　スープ自体はちょっと塩っぱめですが、食べ啜っているうちに自然と馴染んできちゃいます。
　表面を厚くて熱いラードが覆ってます。
　永福系大勝軒で使用しているこのラード、「カメリアラード」なる超高級ラードとの話を聞いたことがあります。
　この滑らかかつ味わい深いラード。
　そして、３種の煮干と鰹節を使用したエキス系のにぼスープ。
　このスープが、アタシのベストスタンダードなんです。
　柚子がカメリアラードのしつこさを和らげてくれます。

　具は、チャーシュー、ワンタン、メンマ、海苔、なると、ねぎ、柚子です。
　雲吞は、大き目の皮に生姜の効いた餡がしっかりと包まれてます。
　蕩けるようなのど越しですが、スープが極熱なので要注意。
　これまた永福系定番のチャーシューは、今どきのチャーシューとは一線を画します。
　ちょっとパサって塩っぱい昔（むかし）っぽい肉々しいチャーシュー。
　歯応えがあり、これぞラーメン’Ｓチャーシュー。これ大好きです。
　そして、このスープには柚子は絶対必需品なり。

　久しぶりに平らげました。デフォで300gと言われている麺は、どでかい丼、いや盥（たらい）のような丼に入れられて提供されます。
　恐るべし大勝軒の中華そば。むかしから馴染んだ味と量とはいえ、さすがに並では量がきつくなってきました。
　でもね、本当に好きなんです。奇を衒（てら）わない醤油と煮干のラーメン。
　これからも食べられる限り食べ続けたいですね。何てったって、アタシをラーメン地獄に陥れた張本人であり、スタンダードですから。