金曜17:25到着。開店五分前で、並びは2名。後客10名。
宇都宮線において、東京の玄関口である赤羽。
駅近くに新星が誕生とのことで、出張のついでに訪問です。

厨房が高い位置にあり、店員に見下ろされている造りになっています。
なんだか委縮しますね。
調理過程はほとんど見えません。

麺は太めの平打ち。縮れている部分も多いけど、ストレートの部分も多いという謎の麺です。
茹で具合はチョイ硬め。しっかりとした歯ごたえです。
風味は強め。
量は300gと表記の通り、ガッツリ来てかなり満腹になりました。

スープはとろみがあり、濃い焦げ茶色。
とろみの効果か、麺と良く絡むのが印象的でした。
味は煮干しを一番強く感じます。
それ以外にも魚粉や豚、野菜関係も使っているとのことで、いろんな旨味がしっかり押し寄せてくる感じ。
ほのかに甘いのも良いですね。
味がそんなに濃くないので、スープ割せずに完飲しました。

チャーシューはシワシワ系。煮込み時間が長いらしく、とても柔らかい。
他の具は角材のようなメンマが印象に残りました。

煮干しを感じるスープでは、一番好印象を持ったお店。
来た甲斐がありました。