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ずっと行きたかった人気店へ。煮干、鰹節、鯖節、昆布、ゲンコツ、鶏ガラ澄んだスープは煮干の香りが立っている。ビターな煮干の旨味と酸味、動物系のコク、強めに効いた醤油ダレの旨味などが渾然一体となる。とても旨味調味料不使用とは思えない、シンプルなのに豊かな味わいのスープだ。少しだけ煮物くささがあるのも味わい深い。ストレート中麺は、加水率高めと思われる。プリプリとみずみずしい口当たりで、煮干の香り高いスープに素晴らしく合う。豚バラロールチャーシューは柔らかくて旨い。ほどけて崩れてしまう海苔も質が高かった。
おばんです。 自分は駄舌だし、ニオイに鈍感なんで煮物くささがあっても気にならないけど、それを感じるのも味わい深さの一つでしょうね。
懐かしい食卓で感じたような煮物くささ。 日本人ならみんながほっとするかもしれません。
カナキン
saima
やっぱりネコが好き
takumix92
story
86点
83点
83点
87点
83点
煮干、鰹節、鯖節、昆布、ゲンコツ、鶏ガラ
澄んだスープは煮干の香りが立っている。
ビターな煮干の旨味と酸味、動物系のコク、
強めに効いた醤油ダレの旨味などが渾然一体となる。
とても旨味調味料不使用とは思えない、
シンプルなのに豊かな味わいのスープだ。
少しだけ煮物くささがあるのも味わい深い。
ストレート中麺は、加水率高めと思われる。
プリプリとみずみずしい口当たりで、
煮干の香り高いスープに素晴らしく合う。
豚バラロールチャーシューは柔らかくて旨い。
ほどけて崩れてしまう海苔も質が高かった。