どうも、さぴおです
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🟦歌舞伎町ディープスポット！焼鳥の名店でいただく歌舞伎町ブラックラーメン！！
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本日紹介するのは『道しるべ』さん。
こちらは新宿歌舞伎町にある焼鳥屋さん。
区役所あたりの新宿センター街の「思い出の抜け道」内。
その路地裏にあるボロボロの赤提灯がさがった渋いお店です。

ここは食べログ焼鳥百名店2023に選出されています。
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🟦予約・システム
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僕の場合は土曜日に訪問予定。
そのため訪問の約1か月以上前に電話にて予約。
平日でもいいなら、訪問の寸前でも席が空いてそう。

そして要注意なのがラーメンを食べたい場合。

ラーメンを食べたい場合は必ず！！！！

必ずその際に食べるラーメンの””種類””と””杯数””を伝えましょう。
当日注文では対応不可ですので要注意！！！

ラーメンメニューは
・手もみ歌舞伎ブラック　900円
・鶏煮干し　800円
・油そば　800円

18時開店。
新宿センター街の「思い出の抜け道」はちょっと渋すぎるというディープなエリアですな…。
その更に路地裏というこの世の狭間にあるような立地でテンション上がります。

店内は1Fと2Fの小上がりスペース。
今回は2Fへと案内されました。
2Ｆの雰囲気は…おおお、これはなんかいいですな…。
意外と女性を連れてくるのもいいかと思いますよ。

注文方法は紙にペンで書いたり
しる電話なる筒に声を発して電話のように伝えたり
直接スタッフとやり取りしたり色々あります。

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🟦注文メニュー
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・手もみ歌舞伎ブラック　900円
・油そば　800円
・抱き身
・すね
・ちくび
・砂ギモのえんがわ
・尾てい骨肉
・ソリ
・ナスの煮びたし
・静岡名物つんつん漬け
・鰯のへしこ漬け

店内は歌舞伎町らしい客層でありながら、外国人などは少な目。
まだバレてないんだなぁ…と。

あと何故か料理提供時などでメチャクチャ名前で呼ばれます。
『真ん中のテーブル、さぴおさーーーん！！さぴおさんにビールです！！』と
何度も呼ばれるので要注意です。
予約時に『フリーザ』などとふざけると非常に恥ずかしい思いをするので気をつけましょう。

やがてそろそろ〆ということで手もみ歌舞伎ブラックを注文です。
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🟦実食
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おお～…ブラック…！

スープからいただくと、たまり醤油主体という味わい。
塩気は穏やかで非常に食べやすい味わいです。
本場の富山ブラックはかなりショッパいですからね。

むしろオイルなどで甘いまである円やかスープです。

出汁は肉エキスって感じですね。
なんとなく竹岡式に近いような肉の出汁感かな。
肉のリッチさを強く感じますよ。

こういうラーメン…好きですね。うん、いい…。

麺は恐らく製麵所のものかな。
多分、大手製麺所のものを店舗にて手もみしたのかな。

極太平打ち麺がブルンとたっぷり入ってますよ。
太さ的には会津若松などで出会う小西製麵の極太麺クラス。
こういう麺を合わせてきましたか…
なんだか富山ブラック×竹岡×会津ラーメン
そんなローカルの個性が爆発していていいですねぇ…

トッピングはチャーシュー、メンマ、玉ねぎ

トッピングのチャーシューは煮豚。
出汁貢献後かとは思いましたが大きくてトロホワで美味しい。
この大きさもどこか竹岡っぽいかな。

たまり醬油の甘さも引き出しているようなまったり醤油に
肉のリッチさにグイグイ引っ張られて思わず完食完食です。

非常に満足度の高いお店でしたね。
また友人らと伺おうと思っております。

ごちそうさまでした。

Hi, this is Sapio.
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This is 🟦Kabukicho deep spot!Kabukicho Black Ramen served at a famous Yakitori restaurant!
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Today I'd like to introduce you to "Michishirube".
This is a Yakitori restaurant in Shinjuku Kabukicho.
Inside the "Passage of Memories" in Shinjuku Center Street around the Ward Office.
It is an austere restaurant with a tattered red lantern hanging from its alleyway.

This place is selected as one of the 2023 Yakitori 100 best Yakitori restaurants in the food log.
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🟦Reservation and system
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In my case, I planned to visit on Saturday.
Therefore, call to make a reservation about a month or more before your visit.
If it can be on a weekday, there will likely be seats available even on the verge of visiting.

And be careful if you want to eat ramen.

If you want to eat ramen, be sure to visit ！！！！

Be sure to tell them the "type" and "number" of ramen you want!Please note that we cannot accommodate same-day orders.
Note that we cannot accommodate same-day orders!

The ramen menu is
Te-momi Kabuki Black: 900 yen
Dried chicken 800 yen
Oil Soba Noodle 800yen

Opens at 6:00 p.m.
Shinjuku Center Street's "Passage of Memories" is a deep area that is a bit too austere....
The restaurant is located in a back alley, which seems to be in the middle of the world.

The restaurant has a small space on the first and second floors.
This time, I was guided to the second floor.
The atmosphere on the second floor is...oh, this is something nice....
Surprisingly, I think it would be a good place to bring a woman.

You can order by writing on a piece of paper with a pen or by speaking into a tube called a shiru-phone.
There are various ways to communicate with the staff, such as directly with the staff or by speaking into a telephone tube, which is a shiru-phone.
You can directly communicate with the staff and many other things.

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🟦Order menu
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Te-momi Kabuki Black 900yen
Oil Soba Noodle 800yen
Tucked meat
Shne
Chikuubi
Sand eel
Tailbone meat
Sleds
Eggplant stewed in soy sauce and sugar
Shizuoka's specialty, pickled sardine
pickled sardine

The restaurant has a Kabukicho-like clientele, but with a small number of foreigners.
I wondered if they had been exposed yet....

For some reason, people call me by my name when they serve me food.
The table in the middle, Sapio-san!Here is a beer for Mr. Sapio!But there are a few foreigners.
Be careful because they call you by your name many times.
Be careful not to say "Freeza" when you make a reservation, as it can be very embarrassing.

Eventually we decided it was time to finish up, so we ordered the Te-Momi Kabuki Black.
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🟦Real food
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Oh~...black...!

The soup tastes mainly of tamari soy sauce.
The saltiness is mild and very easy to eat.
The real Toyama Black is quite short.

It is rather a round soup, even sweet with oil and other ingredients.

The soup stock seems to be meat extract.
It is somewhat similar to the Takeoka style, with a meaty broth.
You can strongly feel the richness of the meat.

I like this kind of ramen.Yeah, good...

The noodles are probably from a noodle shop.
I wonder if the noodles are made by a major noodle maker and hand-kneaded in the store.

There are plenty of extra-thick noodles in the bowl.
In terms of thickness, it is in the class of the extra-thick noodles made by Konishi Seimen, which you can find in places like Aizuwakamatsu.
I wonder if they matched these noodles...
It's kind of like Toyama Black x Takeoka x Aizu Ramen.
It's nice to see such an explosion of local individuality...

Toppings are chashu pork, bamboo shoots, and onions.

The topping is pork.
I thought it was after the contribution of the broth, but it was big, tender, and delicious.
The size of this ramen is also somewhat Takeoka-like.

The mellow soy sauce seems to bring out the sweetness of the tamari shoyu as well.
The richness of the meat pulled me to finish the dish.

It was a very satisfying restaurant.
I plan to visit again with my friends.

Thank you very much for the meal.