４回目の訪問｡
13時からの用事の前に腹拵えと12時25分到着。片付け待ちですぐに着席｡コの字カウンターで注文&後会計、麺上げ１名ホール１名の２名オペレーション。
メニュー見るとアレ、変わってる。以前食べた肉汁つけ麺が無くなってる。豊富なバリエーションも定期的に入れ替えしてるんですね。最新版はメニュー写真に投稿しておきます。
肉汁つけ麺と入れ替わりで登場した表題のメニューを注文して､待つ事８分程で着丼。先ずは麺のみ啜る。

店内には埼玉県嵐山町産の小麦「農林61号」を使用を全面的に打ち出した中太ストレート麺は、全粒粉なのか黒い点々が所々に見える。真冬に比べて温度が上がってきた水道水。流水で締められた麺は冷た過ぎず温過ぎずの程よい締まり具合。卓上の岩塩のミルを数回切って啜ると小麦の香り甘味がよりはっきりと感じられる美味しい麺。

つけ汁は海産乾物系の旨味に鶏ガラやチャーシューの煮汁と思われる動物系のコク。それをどこか懐かしいカエシの醤油が効いたクラシカルでホッとする味わい。サラサラ系なので麺を少なめにリフトしてどっぷり浸けたら勢いよく啜るとスープを持ち上げてくれる。

つけ汁の役者は刻みネギにメンマ、ゆで玉子半分と主役の柔らか焼豚が２枚｡

主役は大判で厚みがあり、味染みは控え目。厚みのある肩ロースの割には柔らかい…かな程度で決してトロトロではない。肉質しっかりとホロホロな部分が楽しめる食べ応えある焼豚。

麺量並300gもあっという間に無くなり、つけ汁の具材達を一つ残らず掬いきったら完食｡
次回は麺の種類が選べる汁そばにしようかな。

今日もごちそうさまでした。