油そば(980円)＋牛すじ丼ミニ(280円)

2024.4.14 　PM 2:30

トニーマラな気分
券売機で食券を購入し、指定された席に座ろうとするが、食べ終えたどんがまだ置きっぱな訳だが
スタッフは３人体制、オペレーションはなんかチグハグな感じやね
客入り７割ほど、後続多数の状況、席は空いているが、片付けが間に合わずなかなか案内出来ない
卓上調味料は酢・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった。

１０分ほどでトニ〜！
麺の上にはチャーシュー、刻みチャーシュー、海苔、メンマ、鰹節、ネギが乗っており、お馴染みのビジュアル

天地返しを施し、満遍なくグリリ〜チョ撹拌
タレはほんのり魚介の効いた醤油ダレだが、湯切りが甘いせいか、チョット薄いな
茹で湯ありきのタレやったっけ？

麺は太うねり系、茹で具合は柔らかめでボイルオーバー気味
加水率中位ツルツルモチモニュな食感、タレのバランスもまずまず
麺量は250ｇ前後と思われる。

具に関しては、燻製チャーシューの香りがちょっと弱い
オメンマは濃いめの味付け、シナシナで柔らか過ぎ
ネギは風味が良くGOOD

１／４ほど食べ進め、酢・ラー油・唐辛子を投入し、トニ〜的チェンジ・オブ・ペースを施す。
タレがちょっと薄いんで、酢によって尚更薄まってしまうのが残念

２／３ほど食べ進め、割スープを注文
割スープはシャバシャバの豚魚スープで化調過多な感じで、ラーメンやつけ麺やと確実にアウトな完成度

牛すじ丼は、トロトロの牛スジと紅生姜が乗っており、安定感のある完成度でウマシング！

ちょっと残念な内容
まだ色々と安定してないんかな？