自家製担々麺セット(980円)＋チャーハン並に変更(100円)

2024.4.12　 PM12:15

ちょっとだけ気になってた店
空いてる席に座り、注文を済ませる。
セットの半チャーハンは＋100円で並に変更してみた
スタッフは中国人夫婦？の２人体制、
先客１組２人、後続１組３人の状況、中華系の割に派手さは無く、割とシンプルやね
卓上調味料はナッシング

５分ほどでタンタン！・・・酢と胡椒も添えられた
つうかデカ蓮華ってなんか久しぶりｗ
スープは殆ど粘度の無いシャバ系タンタンスープ
スーパーライトな動物系スープにゴマ・ラー油・酢を加えた感じの、希薄なバランスタイプやね
辛さは中辛レベルの万人向けタイプ
塩分濃度は若干低め、スープの輪郭はぼんやりな感じだが、濃いめの肉味噌がなんとかバランスを保っとる印象

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率低め、ツルシコな食感、スープとのバランスはまずまず
麺量は150ｇ前後と思われる

具は肉味噌、青菜、ネギの構成で、それなりに機能しとる感じ

肉味噌頼りの希薄なタソタソやった

チャーハン　https://chahandb.supleks.jp/review/1718472.html