今日も一人でつけ麺行脚。

６／７訪問。

本日２軒目。
ちゃぶ屋で替え玉をしなかったので、腹は２分目程度。
これでは帰宅する前にぶっ倒れてしまうので、吉祥寺
でもう１軒寄ってみることにした。何となくさっぱりとした
つけ麺を体が欲していたので、大勝軒までテクテク歩く。
ここは半地下にあるお店なので、うっかり通り過ぎて
しまったが、すぐに辿り着けた。

14:31入店。
お店の外側に設置された券売機でつけ麺（並）７００円の食券を購入。お店に入ると先客は５名。中途半端な
時間帯だったので空席も多い。カウンター席に着席して食券を提示。8分程度でつけ麺が出てきたので、
いつも通り早速麺を素で食べてみる。

麺は中太ストレート。
加水率は高めで風味は弱め。少し茹で時間が長いのかお湯を多く吸い上げている感じ。ただ水でしっかりと
締められているので食感はプヨっとした弾力のあるものに仕上がっている。水も上手く絡めてあるので、スル
スルと、いや、ズバズバと啜れるようになっている。やはり並盛ではものの数分でドンブリが空になってしまった。

つけダレは味が濃い目。キレのある醤油の味が強く、少ししょっぱい。故に軽く麺を潜らせて素早く食べる。
甘辛酸については突出したものはなく、苦手な甘味と酸味が控えめだったので良かった。ただ出汁が弱いの
が気になるところ。煮干や節の味はするものの動物系が弱い。豚や鶏の味をもう少し前面に引き出して欲しい
と感じる。

具はネギ、チャーシュー、メンマ、海苔、半ゆで玉子。
定番の茹で玉子は半熟ではないのでパサパサしている。ネギは鮮度が高かったので、辛い風味が際立って
いた。チャーシューはやや硬めだが、食べ応えのある食感で味もやや濃い目になっていた。

つけダレの味が濃かったのでスープを足してもらっても良かったが、お願いしなくても何とか食べられる濃さ
だった。麺はもう少しコシがあった方が良いし、スープも出汁の効きが弱かったのが残念なところ。皆様の
過去採点を拝見するとどうもブレがあるようなので、当たりの時はもう少し評価は伸びそうな気がした。