とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2025/01/27/000000
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＜嬉しいお店再発見！再認識！＞

　とある一月の日曜日。遅い朝飯の後、出遅れた週末拉麺活動。日曜午後って、結構どこへ行っても混んでるものでして、並ぶのも面倒くさいのでどうしたものか・・・と立ち止まった吉祥寺界隈。ふと、RDBを見てここ「東池袋大勝軒 吉祥寺店」が気になってふらっと訪問してみました。

　東池系となれば大体味がわかってしまうので、久しく行けてなかったのだよなぁ〜。で、到着して券売機を見て・・・驚いた。安い！デフォが650円で、少なめ対応なら620円とな！。おいおいこれぞ大勝軒スピリッツ！手頃に腹一杯になってもらおうという精神！。近年の物価高でこの努力は素晴らしい！。激しく見直した次第です。ちょっとここ今後定点観測しそうー。



＜キリン一番搾り生＞ 何と嬉しいワンコインで中瓶！お通し付き！一番搾り独特の華やかな酵母感と苦味が染みる！

　何とらーめんだけでなく、ビールも低価格でありました。券売機で500円とあってお通し付きとあったから、このパターンだと小瓶か？と訝しんだが、ご立派な中瓶でございました。ありがたし！。

　やっぱり安定のメジャーブランド「キリン一番搾り」は、もはや説明不要の味わい。スーパードライは確かにキレがありシャープなイメージだが、一番搾りも一番麦汁オンリーとあって中々クリアーな味わいですよ！。ズシリと言う苦味と言うより、渋みが若干少なくて飲みやすいようなイメージ。スーパードライとはまた違ったキレってな感覚ですね。後味がまるで違う！。晴れやかな気分にさせる麦酒に違いないです。



＜全体＞ ライトで茶濁な東池系の豚魚出汁にハードでレトロな焼豚の広がり！大勝軒のフォーマット！

　何だか格安なデフォルトでは申し訳ない気になって、今回はチャーシュー麺！。それでも令和７年の物価水準で800円なのだから素晴らしい。器が大きめなので画像では分かりにくいが、結構肉肉しい麺顔で、出汁と麺を肉食らうと言う図式が出来上がってる様相。

　そして東池系の中ではライトな出汁感が印象的です。店によっては豚骨魚介というより醤油系？と感じるのもあるけど、割とライトなのが好きな私は好印象かと。ゆで卵のハーフがないが・・・そこはコスト努力ということでー。なにせこの低価格設定なのだから激しく納得です。



＜出汁＞ 魚介の甘味ゆったりで豚骨の旨み柔らか！醤油の輪郭マイルドでゴクゴク飲み干せる！

　東池袋系の特性を引き立てつつも独自のアプローチを感じさせる様子。シンプルでありながら深みのある味は、微妙なバランスにこそ宿るのかもしれません。　確かに味わいは東池袋系の豚骨魚介を彷彿とさせる味わい。魚介に先導された旨みというか甘味というか、それがしっかりしているのにしつこくない。

　そして醤油ダレの影響が少しだけ強めに出ていて、塩気としては引き締まりも感じる部分あり。豚骨の煮出しが大人しいといか上品というか・・・・・スタイリッシュ。何となく「豚骨魚介」というより、煮出しが深い「醤油味」という感覚です。



＜麺＞ もちもちぷりぷりストレート中太麺！出汁を吸い込んでから旨みを増し滑らかに滑り込む

　自家製麺らしいです。麺はあーやっぱり大勝軒と思えるあの質感。加水多めでモチモチつるつる感に秀でて、その上そこそこ麺の密度感が高い。麺の魅力を存分に堪能できるこのひととき、まさに至福の瞬間です。モチモチの食感とスープの絶妙なハーモニーが、まさにラーメンの醍醐味を教えてくれます。

　汁の吸いこみが控えめなので、どちらかと言えば柔らかい方が持ち味と自分では勝手に解釈しております。グルテンの持ち味がさらりと上質に味わえるのがいいなー。こちらは捩れがほとんどなく、本当にストレートさが美しい。なのでスープの持ち上げよりもスープと一緒に啜り食うという感じが一番旨いです。



＜チャーシュー＞ 周囲は醤油ダレが染みて香ばしく肉身は程よく脂が抜けて出汁が染み込み噛み締めて旨し！

　周囲は焼き目で壁をしっかり作る？煮出した感じで醤油ダレに漬け込んだ感がやや強めな感じ。分厚めにスライスされ、肩ロースやらロースやら、色々な部位があって、実に肉味と食感が色々と楽しめる感じです。

　全体的に脂っ気が抜け気味で、それが肉身本来の肉味を楽しませる構図にも感じます。スライスされた面からは豚骨魚介の出汁を吸い込み、周囲は醤油ダレの香ばしさを保つ。それを一気に全体で喰む瞬間が実に楽しいじゃないですか！。まさに食べる瞬間の喜びが詰まった肉の旨味と醤油ダレの香ばしさ！。絶妙に絡み合っております。



＜味変＞ おろしニンニクと豆板醤を少し溶かし更にブラぺ投入！後半更に尻上がりの旨さ！

　素朴で質実な出汁感のまま〆ても良かったんですが、酒が入ってる感覚だったので少し刺激が欲しくなる。そいういう流れで、備え付けのおろしニンニクと豆板醤を少し溶かしてみました。更にブラックペッパーをふってみる！ふふふ・・・これが思いの外、コクを深めてカエシのエッジングと高めるじゃないか！。後半にこそオススメ。酒と合わせるなら尚更オススメ！。



総じまして「安くて旨くて腹いっぱいの大勝軒スピリッツ！吉祥寺に健在！」・・・と言う感動の嵐！。目立たないお店ですが、店主のご姿勢にも質実さを感じますしとても良いお店です。この価格設定維持は、もはやサービスを超え精神すら感じる対応かと！。ちょっと今後は定期的に通おうかなと思ってます。これはもう激しく応援！激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。


　　　穏やかに
　　　　優しく染みる
　　　　　豚魚出汁

　　　　人も微笑む
　　　　　心の味哉


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！