開店時間11:00の直前に到着。先待ち無し、後客は5-6名だった。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、壁に対面するカウンターが設けられている。新店らしく清潔にされていてまずまずの居心地。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。無料トッピングは食券を渡す際に訊かれ、野菜マシマシ・アブラマシを指定。
麺茹でに時間がかかるようで、結構待ってから配膳された。

麺は、うねりを有する平打ちの太麺。グレーがかった色合いのもの。
食べてみると、茹で加減は適度で、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。この系列で時に気になるゴワつきが抑えられているのが良いと思う。勿論、この一杯におけるマッチング性も申し分無し。
量は、プチで200gとの事。具と合わせると、自分には十分以上の満腹感を得る事が出来た。

タレは、丼底に適量溜まっている。穏やかに茶濁しており、程々の粘度が感じられる。
全体を混ぜてから食べてみると、背脂等のコク、コッテリ感が非常に良い役割を果たしており、味の厚みに文句無し。それでも過剰なまでのクセや重さは感じさせず、多くの人に受け入れられそうだ。
醤油ダレは程好く立っており、塩分濃度は適度に高めというところ。過度のトガりは感じさせないものの、力強いキレとヒキを生み出しており文句無し。
全体として、ジャンク感が強く打ち出された味わいだが、食べ易さも十分に確保されていると思う。

このメニューらしく具は多彩で、盛り付け具合からも食欲がそそられる。
中央には台湾ミンチが盛り付けられ、その上に卵黄が鎮座。さらに、周囲を厚みのある巻き豚バラ肉1枚、刻みニラ、魚粉、刻み海苔、フライドオニオン、カエシ漬け背脂が取り囲む。
台湾ミンチは多め。有力専門店のようなトロトロ感の無いものだが、良い役割を果たしていると思う。
豚は適度な食感、味付け仕上げられている。特別に旨い訳では無いが、悪くない。
フライドオニオンは、最初にあまり混ぜ込まなかったので、終盤に良いアクセントになってくれた。
マシマシにした野菜は、別容器で提供されるが、常識の範囲内で山盛り。モヤシ主体ながらキャベツも十分に含まれる。しっかりと茹でられていてホクホクながらも程好いシャキシャキ食感を楽しめて文句無し。カウンター上に設置されているボトルの醤油ダレやマヨネーズをかけて食べられるのも高ポイント。
個人的には、ニンニク入れ放題と言うのが実に有難い。粗めの刻みで風味が強く、素晴らしいパンチ力だ。

王道的な台湾まぜそばでは無いが、この系列らしいジャンク感が強く打ち出されており、しっかりと楽しむ事が出来た。メニューが結構豊富な点も良いと思う。これからも、根強い需要が衰える事は無さそうな一店だ。