土曜夕方、今日はちょっと時間があって。
なのでプチ遠征、色々と候補はあったのですが、行かなくてはいけない宿題店の一つ。
それは古河。圏央道でちょうど渋滞する直前の境古河ICで降りて15分ほど。
125号線沿いにある黄色い看板。
藤屋です。

佐野ラーメンの源流を継いでいるというお店。
ということは、そこに行けば私の好きな麺に会えるのでは？と。
なんとなくそんな感じで予習もほどほどにwお店に着いたのが19時くらい。
125号を西方向から向かっていくと隣のGS看板に一瞬隠れますが、ちゃんと大きな看板が。
駐車場は店前に数台ですが、混雑してる時間だとちょっと入れるのが大変そう。
私達が行った時は比較的空いていて。
で、そこでどういうお店だったかを思い出した～！
中に見える店員さんは3人とも東南アジア系の方。
そうだ！ここはレジェンド御大とそれを受け継いだフィリピン奥さんのお店だ！（←今更）
というわけである程度事情が掴めてきたということでwカウンターに着席。
私は生姜ラーメンを。
連れが手打中華で塩と醤油のそれぞれを食してみることに。

厨房には奥さんと2人のお手伝いさん。
御大の姿は見当たりません。
でもその奥さん、隣のテーブルに居るおそらく常連さんと和気あいあいと話しながら麺をあげていきます。
その様子を見てると、それはもう手慣れた流れるような動きで平ザルから麺を器にうつしていき。
女性？国籍？そんなことは一切関係無しに、もう一流な職人です。
5分ちょっとくらいで着丼。

黄金色したスープにバランスよく並んでいる具材たち。
生姜はちょっと崩れた生姜玉かな？
ではまずスープを...うん、動物系が先行した、しっかりめの味付けなすっきりスープ。
ほのかに生姜の味も溶け込んでいます。
あとは全体的に味が濃いのは夜だからかな？
でもまろやかさが出てて好きな味。
さてこの透明感のある麺は...ほらやっぱり～！私の大好きな昔ながらの佐野の麺！
やや不揃いな麺たちが、それぞれの味と食感で楽しませてくれます。
ところどころによって、ふわデロモチが混在している不思議な食感。
もちろんこれも昼よりは寝かせてる時間が延びてる分ちょっと違うかもですが。
でもそんな差なんてどうでも良くて。
御大が佐野ラーメンの祖の方に従事してから繋いできた味。
そしてそれを確実に繋ぎ続けている奥さん。
この麺が何十年続いても食べられるという幸せ。
チャーシューはしっとりした美味しい大きめ肩ロース。
味濃い目もメンマは結構なインパクトで。
生姜玉も崩しながら食べましたが全体が生姜味にはならず、その辺りのバランスも良くて。
麺量はちょっと多いかな？って感じで180くらい？
でも飽きもせず最後まで麺の食感を楽しみながら完食です。

店内には田中正造の写真があって、後で知ったのですが御大のご祖父様とか？
なんだかすごいという言葉しか出ません(^-^;
ってか、そのレジェンド御大に会ってみたかったなぁ...。
ちょっと常連さんと奥さんの話が聞こえてしまいましたが...いつまでもお元気でいて下さい。

古河のお店はあまり数多くは訪れていませんが、その中で間違いなくリピ店ナンバーワンですね。
本場佐野でもちょっと味わえるお店が少なくなってきた伝統の佐野麺。
ここに来ればそれが食べれる。
きっと藤屋の麺は時代を超えさせない頑固さがある。そう思います。
これからもそれが続いて欲しいですね。
また行きます。
ごちそうさまでした(^-^)