らぁ麺 吉井 勝どき店@中央区勝どき1-7-1 勝どきサンスクエア2F
どうも、さぴおです
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🟦醤油のコク深さ感じる鴨オンリーのフルボディ醤油清湯！！
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『勝どき駅（180m）
[注文メニュー]
京鴨だしらぁ麺(醤油) 1000円
[並び・システム]
並びなし・チケット制
[食材]
鴨ガラ出汁、鴨チャーシュー、鴨団子、細メンマ、海苔、白髪ネギ、自家製中華麺
[味]
醤油・鴨ガラ

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🟦メニュー
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・京鴨だしらぁ麺(醤油) 1000円
・京鴨だしらぁ麺(塩) 1000円
・野菜たっぷり鴨だしタンメン　1300円
・限定らぁ麺　1300円

サイドメニューには
海鮮吉井丼、鴨チャーシューつくね丼など
こちらも美味しそうですね。

店内は日本小料理屋や天ぷらを彷彿とする割烹店的な雰囲気。
お冷は緑茶。黒い紙エプロンも備えています。

店内はスタッフ2名
テボを上げれば配膳です
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🟦感想
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スープは醤油の旨味が強いフルボディタイプの醤油ダレ
コク深い味わいで熟成さを感じます。
塩気や酸味などはなく鴨出汁の邪魔はしませんね。
出汁は京鴨オンリーというシンプルな味わい
後口に鴨の風合いが邪魔されず広がります。
シングル出汁のいいところはこのアフターに広がる味わいのスムースさにあると思ってます。
鴨油が多めに入りラーメンさを演出しています

麺は自家製の低加水の細麺ストレート
全粒粉で小麦の詰まり感じる蕎麦ナイズな味わいですね
この手の和風アプローチなラーメンには必然的に合うでしょう


鴨チャーは滋味深いコクがありますね。
ネギは白髪ねぎが白い部分と緑の部分があって目にも鮮やか
メンマは細くてネギと麺に入り込んできました

さくっと完食

ごちそうさまでした。

Ramen Yoshii Kachidoki @ Kachidoki Sun Square 2F, 1-7-1 Kachidoki, Chuo-ku, Tokyo
Hi, this is Sapio!
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🟦Full-bodied soy sauce seiyu with a rich and deep feeling of soy sauce, duck only!
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[Score]
83 points 3.8
[Access]
Kachidoki Station (180m)
[Order Menu]
Kyo Kamo Dashira-men (soy sauce) 1000yen
[Line up / Ticket system]
No line, Ticket system
[Ingredients]
Duck soup stock, duck chashu pork, duck dumplings, thin bamboo shoots, dried laver, white onion, homemade Chinese noodles
[Tastes]
Soy sauce, Duck roe