2023東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー新店部門しょう油で第10位を受賞！食べログラーメン百名店TOKYO2024

中華そば和渦TOKYO』の系列

今回は初訪問なので醤油らーめんをいただきました。

醤油の香りたつスープは爽やかな酸味が有り、東京の蕎麦屋の蕎麦のスープを感じました。

麺は平打ち幅広幅8〜10ミリ程度あるように見えました。系列店のMENクライの麺と少し似てますね。
太いけれどもツルツル滑り込む様に口に入ってきます

チャーシューというより肉塊感がある信玄鶏のももは吊るし焼などで調理されてますが、特に中華系などの香辛料の香りはなくシンプルです。
岩中豚の低温調理のチャーシューは脂身の旨味溢れるタイプ。
糸島メンマとネギがアクセント

満足な一杯

ごちそうさまでした

店内に以下のような説明がございました。

使用食材、構成

スープ
たっぷりの野菜と、信玄鶏、岩中豚、乾物類などからそれぞれのベスト抽出時間を計算して丁寧に煮出しました。
追記・(天然真昆布、椎茸、香味野菜)

タレ(カエシ)
醤油
木桶仕込みの生揚げ醤油を店内にて火入れし、数種類ブレンド。アサリ出汁も

塩
ミネラル堂富なプランド塩を数種類。

麵　極太麺
国産小麦一100%の手打ち式の自家製麺。
ツル、モチッとした喉越し、香り、歯触りなど、スープとの一体感を目指しております。

肉
岩中豚、信玄鶏のもも肉を『低温期理・吊るし焼き』など
様々な調理法で最適なものを提供致します。

メンマ
福岡糸島メンマ

玉子
飼料に栄養価の高いパプリカを混ぜ、黄身が赤い
『マキシマムこい玉子』を使用。

水
素材の味を活かすパイウォーター。
雑味なく、くっきりクリアにさせてくれます。

丼
佐賀有田焼にておもてなし。
保温性、塩カドを丸くするなどの効果あり。

月曜～土曜、祝日
11:00~14:30
18:00~20:30
日曜定休
臨時休業、早仕舞いがあるかもしれません。
事前にTwitter チェックをおすすめします。

系列店
中華そば 和渦（北品川）2016年5月
MENクライ（浜松町）2021年2月
メイドインヘブン（京急蒲田）2022年5月※閉店
中華蕎麦　仁香（神保町）2023年5月
和渦製麺（京急蒲田）2023年6月