2024-128杯目(4月27杯目)
🍜◎貝だし麺
🏠貝だし麺 きた田
🗾京都府京都市下京区北不動堂町570-3
🚉京都駅 🚶7分
💤不定 Irregular
営業告知 X
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2024/4 祝日昼 初訪問
 
和食や中華に携わった後いくつかのラーメン店でご修行され女性店主の貝出汁ラーメンのお店
2021/11オープン
 
お店は朝7時から営業
10時に到着し外待ち8人目
キャリーバッグ持ちの観光客が多いのは京都駅近くやからか
 
1015入店
洗い場向かいのカウンター3席の真ん中に着席
 
◎貝だし麺¥1000
 
浅利・蛤・帆立の貝白湯
臭み皆無でシンプルにひたすら滋味でうま♪
染みる～
二日酔いにめっちゃ合いそう笑
自家製の麺は約1x2mm断面の細平打ちストレート麺
芳醇な小麦感がそのまま滋味増し
癒やしが体内に流入してくる❣
具材は、チャーシュー、刻みアーリーレッド、スプラウト、ねぎ
チャーシューは豚肩ロースのレア、しっとりジューシー
貝出汁の旨味・コハク酸がそのまま旨味成分の相乗効果を発揮させる
刻みアーリーレッドとスプラウトのアクセントも絶妙✨