豚ノヴァ 国分寺本店@国分寺
どうも、さぴおです
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🟦所沢『D麺』出身！豚感と醤油のキリッと酸味のアフターが美味いG系ラーメン！
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[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『国分寺駅』（487m）
[注文メニュー]
少なめラーメン(麺量250g) 930円
※少なめでも一般的なラーメンより多いです
[並び・システム]
開店時・チケット制
[食材]
豚骨出汁、豚チャーシュー、ニンニク、キャベツ、モヤシ、背脂、自家製中華麺。
[味]
豚骨醤油・こってり・二郎系ラーメン

こちらは所沢『D麺』出身。
即ち『豚星』の系譜ですね。
この系列というとモチっとした極太麺に
非乳化寄りで塩気強めの二郎系ラーメンというイメージ
こちらはどういうバランスでしょうか
ラーメンYouTuberのSUSURU君にも紹介されて
注目度が高まっていますね

土曜日の開店40分前で待ち先頭。
開店時 人

店内には液晶パネルのハイテク券売機
ニンニク、野菜、アブラなどの好みも
食券購入時に決め込むようですね

少なめラーメン 野菜普通、ニンニク少し、アブラ少し を発見
これはわかりやすく、初心者の方にもいいでしょう。

店内はスタッフ2名
お冷はセルフ
厨房奥には寸胴2つがあり、グツグツと豚肉を煮込んでいます。
麺箱から大量に麺を掴み、大釜鍋に投入していました

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🟦メニュー
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・ラーメン 980円
・辛ラーメン1080円
・汁なし 1080円
・辛汁なし

辛ラーメンはスープが真っ赤
スタミナ好きの心をくすぐる色合い
ただ、初訪問なのでデフォルトのラーメンに
麺量は少なめの250gとします
少なめにすると930円と安くなるのが嬉しいですね

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🟦感想
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スープは微乳化かな
後口に醤油の鮮やかな酸味ありますね
この仄かな酸味と豚感があるのは僕の大好きな二郎系ラーメンのチューニングです

アブラを増したことにで液体オイルたっぷり
こくまろマッタリで後口にキリっと酸味がやってくる味の流れがありますね。
酸味自体はD麺より引いてるかな

麺は太麺ムチムチ
このモチ食感はどこかこの系譜っぽさを感じます
この艶めかしい麺が好きなんです。

豚は巨大なものでホロッと柔らか
油脂感そこそこで、ツナのようなパサな感はし

野菜はキャベ多めなのが嬉しいですね

少なめでもしっかりと食べ応えがありましたよ

サクッと完食へ

ごちそうさまでした

Pork Nova Kokubunji Honten @ Kokubunji
Hi, I'm Sapio.
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From 🟦Tokorozawa "D-Men"!G-style ramen with a delicious pork feel and a crisp, sour aftertaste of soy sauce!
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[Score]
85 points ☆4.0
[Access]
Kokubunji Station (487m)
[Order Menu]
Small amount of ramen (250g of noodles) 930 yen
The amount of noodle is more than the average ramen even if it is a little less.
[Lineup / System]
When opening, Ticket system
[Ingredients]
Pork bone broth, pork chashu pork, garlic, cabbage, bean sprouts, back fat, homemade Chinese noodles.
[Taste]
Pork bone broth, shoyu, rich, Jiro-style ramen

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