３回目の訪問。
やはり気になる店は３回目から色々カスタマイズして更に自分好みに近付くか判断したい。初訪豚骨煮干､２回目豚骨醤油を食べてみて、やはり気になるのは豚骨煮干って事で、相性の良いバラ海苔と味玉の食券買って店内に。
セルフで水汲んで着席。食券提出時に麺量聞かれるのだが並180g～大盛280gまで無料なのは食べ盛りじゃなくても嬉しい。今回初めて大盛でお願いしてみた。麺の硬さは指定しなかったが細麺なので３分ちょっとで早くも着丼。先ずはスープから｡

立ち上る薫りは煮干が支配的。粘性があり僅かにセメント色を仄めかす豚骨醤油色。レンゲで掬えば煮干と豚骨がる織り成す絶妙なバランス｡

麺は中細ストレートで、茹で加減指定無しのデフォでプリパツの食感、煮干に良く合うタイプ。大盛にしたのでたっぷりと麺量があり色々トッピングと合わせながらも楽しめる。スープの持ち上げもよく麺そのものも美味しい。ただ、丼に麺が敷き詰められるのでスープの量が少なくなるのは否めない。

デフォの刻みタマネギと薬味の青ネギは食感と清涼感のアクセント｡タマネギは次回増すかどうかは悩むところ。

黒ばら海苔は前回もう少し欲しいなぁと感じたので増してみた。煮干系にばら海苔は磯感の相乗効果で磐石の相性を奏でる。お碗に山盛り別皿で来るので少しずつ乗せて溶かしながら楽しめるのも良い。写真は半分弱乗せた状態｡まだ半分あるので後半活躍させる。

チャーシューは柔らかくトロトロの豚バラ三枚肉で味染みも程よくどちらのスープにも合う仕様。

後半卓上にあるの「内臓オイル」なる煮干専用味変アイテムを試しに少しレンゲに溶かして食べてみる。セメント煮干に良くある、"えぐ味苦味も味のうち"と言う煮干好きに刺さるオイル。これはこれで美味しいけど、デフォのバランスが良すぎて、スープ全体には溶かしたくないかな。
おろしニンニクと辛いやつもあるけどこれは豚骨醤油向けですかね。

味玉は黄身の中心がゼリー状の半熟加減。デザート代わりに頂きます。
細麺で280gってこんなもんなのかな？確かに丼にきっちり敷き詰められてたけど、太麺の280gに比べて無くなるペースが早かったと思う。気のせいかな。スープは元々少なかったけどついつい飲んでしまい、気付けば完飲完食。
ヤバい、三輪さんハマりそうです🎵

今日もごちそうさまでした。