11:30頃訪問。先客無し後客5名。店内は小ぢんまりとしており、テーブル席とカウンターが設けられている。小洒落た内装で清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性3名による切り盛りで、接客は丁寧。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、オレンジ色がかった色合いに茶濁。強めのトロみが感じられる。
飲んでみると、海老の出汁は濃厚に抽出されている。ガツンと来るようなインパクトで訴えて来るタイプでは無いが、それが故、嫌味につながるような要素がキッチリと排除されている。「洋」のニュアンスが強く打ち出されたまろやかな味わいを楽しむ事が出来て文句無し。
塩分濃度は、ラーメンとしては控えめだが、本メニューとしては適度。
卓上に味変アイテムは特に無いが、最後まで飽きが来る事は無かった。

麺は、軽いうねりを有する多加水の中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の強めの粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、海老のフリット3個、海老のそぼろ、パクチー、紫玉葱のスライスが盛り付けられる。
いずれもよく調和していると思う。

丁寧に作り込まれた上質の一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。出来れば夜に来て、酒と共に様々な海老料理を食べてみたくなる一店だ。