特製塩そば(1300円)

2024.5.4　 AM11:50 　８人待ち

かれこれ５回目のチャレンジ、並びが１０人以下なら並ぶ覚悟で臨む
店に到着すると並びは８人なんで、券売機で食券を購入し列に接続、後続多数の状況
回転はそれなりな感じで、２５分ほどで着席
スタッフは店主、助手、奥様？の３人体制、オペレーションはスムーズ、接客は丁寧な感じ
店に入った時から既に食べ終えとる２人組の女性が話し込んでるね、せっかく並んだんだから的な空気を漂わせており、食後の長～い余韻に浸っとるわい
卓上調味料は粟国の塩・酢・胡椒・唐辛子・ニンニクが置かれとった。

３分ほどでエフ！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ
足の感覚は　動物系＞魚介系　な印象、出汁の風味は控えめの旨味抽出型やね
アッサリ系だが適度なコクがあり旨し
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり雑味の無い優しい口当たり

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率若干低め、ツルシコプチな食感、スープとのバランスを考慮すると、やや麺の主張が強めに思える
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー(バラ＆ロース)、味玉、海苔、メンマ、ネギ、唐辛子の構成。
チャーシューはバラ・ロース共に同じ味付け、適度な歯応えがあり、薄味で旨し
味玉は黄身がボソジェリ〜状、薄味で敢えてノス狙いな感じだが、どうせならハードボイルドの方が分かりやすいかも
オメンマは柔らかくシナシナな食感、薄味でまずまず

２／３ほど食べ進め、唐辛子・ニンニクを投入し、ちょっと試してみたい的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニクは入れてみるべきかも

ほぼ予想通りの味で、万人向けの安定の旨さやった。
ちなみに女性２人組は、帰る気配さえ感じられず・・・困ったもんやね