今日はかすみがうら市にある「まるしん 麺匠 きくのや」さんを訪問した。日曜日の10:58に到着したが、
店舗前の駐車スペースはいっぱいだったので第二駐車場へ車を止めて入店。店内は8割ほど席がうまっていたが、待つことなく着席し、「冷たい鳥中華そば」を注文した。50円で麺が大盛になるのはありがたが、今日は普通盛りでいく。

このラーメンは山形の肉そばを中華にアレンジしたものとのこと。ビジュアルは澄んだ醤油スープに山形の地鶏、ネギ、細切りメンマ、揚げ玉、ナルトが鎮座している。地鶏が特徴的だ。

スープを一口啜ると塩味が強い鶏の出汁を感じ、最後に若干の甘みが残る独特のスープ。スープだけを飲むとかなり塩っぱい。麺と一緒に食べるて丁度良い塩味具合だ。麺は中細のストレートで、非常にコシの強い仕上がりになっている。弾力は盛岡冷麺のようだ。具材の鶏肉は地鶏の歯ごたえと味わいを感じるタイプで、噛めば噛むほど旨味が染み出てくる。揚げ玉はアクセントとしてよい。このスープには油分をあまり感じないので、揚げ玉がその分を補っている。麺を食べ終わったあと、水でスープを薄めていただいた。水で割ると、塩味が抑えられると同時に甘味が伝わってきて美味しい。　このラーメンは鶏の味が凝縮された冷やしラーメンでした。