ラーメンロックンオヤジ【上陸】
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コメント
レイラは毎日おるイメージやったとばってん、最近はそうでもないのかなあ。
Dr.KOTO | 2024年5月19日 11:48レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
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レイラは毎日おるイメージやったとばってん、最近はそうでもないのかなあ。
Dr.KOTO | 2024年5月19日 11:48
「刀削麺はじめました」。数種類在る味わいから今回は醤油仕様で。薄濁スープにゆで卵が映えるビジュアルの一杯。
スープは鶏の動物系をベースに薄口醤油だろうか、塩味は穏やかで出汁で喰わせるタイプ。その出汁は結構複雑な味わいで中国秘伝のスパイスが入ってるんだろうか。引き出せば淵がビラビラな刀削麺、もちろんモチモチグミグミな食感。加水高めなのでスープとの親和性は低いのだが、ジンワリスープも含めてネギと卓上の胡椒との相性が尋常じゃない。具材の雄はチャーシューだ。部位は肩ロースだろうか、素材の良質さもさることながら、しっとりで塩梅良い味付けに仕上げる調理の確からしさをひしひしと感じる。やはりワカメお使いね。
因みにこの日はレイラに会えなかった。
ご馳走様でした。