Item: 自家製手もみ麺 鈴ノ木
Rating: 95
Author: 40Clockers

95点

★特製トッピング🥚¥400
★サッポロ赤星(中瓶)🍺¥600

《 thoughts 》
気品ある島根県産の高級のどぐろ煮干しに重ねた和まじい北海道産の真昆布•浅利の出汁は膨よかな厚みが馴染み合う自然な旨味🐟まろやかな塩ダレがのどぐろ本来の味わいを際立たせ奥深さが伝わる冷製つけ汁🥢春野菜のお浸し🥬濃厚な黄身にとろける程半熟な名古屋コーチン味玉🥚確りと詰まった肉餡に肉汁溢れるjuicyな雲呑🥟埼玉県産豚肩ロースは仄かに香ばしくしっとりとした柔らかなローストポークに水々しく歯切れ良い大山鶏むね2種の叉焼🥩ハルユタカ•春よ恋全粒粉•石臼粉•焙煎小麦•六条焙煎大麦などblendを行い水分を極力少なくした硬質でedgeを効かせ歯切れ良い食感に香り高く蕎麦と錯覚してしまう様な自家製S細麺がfitする独創的な拘りの麺に春の訪れを感じさせてくれる一杯😋