2024-143杯目(5月12杯目)
🍜◎中華そば
🏠山為食堂 (やまだめしょくどう)
🗾和歌山県和歌山市福町12
🚉和歌山市駅 🚶8分
💤日祝　Sunday Public Holiday
📣営業情報告知 無(073-422-9113)
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TP3.69(659件)全国641和歌山県3和歌山県市1
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2024/5 土曜昼 約20年ぶり2回目

1953年創業の元大衆食堂
井出商店と同年の創業だが、こちらラーメンは後発

1425到着し中待ち2+外待ち10人目
1435、入り口に一番近いテーブルに着席

◎中華そば￥950

チャーシューのトライアングルと、かまぼこ＆千代巻トライアングル配置が理系的

スープは粉感ずっしりのど濃厚豚骨に醤油のキレ味+甘味
徳島に負けない"すき焼き"感、生卵プリーズ笑
この日井出商店も行った、『白湯の井出系』と言うことになってるが、濃度粘度は圧倒的にこちらですな❣

麺は約2x3mm断面のストレート中太麺
昔違和感覚えたその弾力・食感は、多様化した現代でもなお独自性強くって♪今ではオモウマ♪

具材は、千代巻、かまぼこ、チャーシュー、ねぎ
千代巻だけでなくかまぼこも乗せられてる！
スープの濃さ、麺の太さ、和歌山ラーメンの中でも孤高の独自性✨
農耕民族だった20年前に唸らせられたスープも健在
ちょいと甘さが気になったが