とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2024/06/01/000000
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＜安らぎ感じる良いお店＞

　忙しいし疲れているし地元での拉麺活動も疎かな５月後半。たまたまマンションの理事会ってのがあって、その流れで週末昼飯拉麺活動。最近行ったばかりだと言うのに「みたか」しか思いつかん・・・。で、実際に行ってみるとやっぱり行列だわ。土日の常連は尻が重いと察して退散。で、その系統なら「下連雀」があるじゃぁないかと喜び勇んで向かう訳だが・・・・歩くのが面倒になってしまった。

　そんなタイミングでふと思い浮かんだのが「たきたろう」。三鷹エリアでは意外と知られてないけど、実はとても居心地が良い。2020年台になってブラッシュアップもなかなか。今回はほんの思いつきでの訪問でしたが、充実させていただきました！。



＜アサヒスーパードライ＞ 晴れ渡る青空！眩しすぎ避けて屋内で痛快淡麗辛口冷え冷え麦酒！旨さが沁みる！

　拉麺が出来上がる合間に、アイドリングとして楽しむビールって、最高の庶民的楽しみ。特に晴れ渡った青空だったから、眩しすぎて二の腕が陽射しで少しヒリヒリ。そんな状況を避けるように落ち着いた店の雰囲気で味わう麦酒が最高です。

　「最初のひと口痛快さ世界一」それがスーパードライ。夏場最強ブランドですな。最近ずっとサッポロ赤星ばかりをやっつけておりましたが、夏気分のスーパードライは実に沁みるのだった・・・。



＜全体＞ 素朴さ残しつつキリリと淡麗な風合い！魚介醤油的にまとまる和風拉麺？程よい存在感

　前回訪問でびっくりしたほど進化を感じましたので、今回も同様に醤油とさせてもらいました。等身大というか、新しくないが落ち着き感がしっかり感じられる麺顔！。存在感アップとすら感じます。その一方でやっぱり麺顔は、穏やかさと安寧感が深々と滲みでるハートフル！。温かみを感じる様相です。

　出汁は、きっと数年前にリニューアルしたのだろう・・・・薄く霞む出汁感が今ではきっぱりと濃口醤油ブラウンをアピール。更に肉は一枚肉でボリューミーでございます。そして出汁に透けて見える麺は、すでにやや褐色に染まる？青菜が色合い添える？一枚海苔も雄々しい？そしてメンマの存在感もナイスです。



＜スープ＞ 質実魚介醤油出汁！煮干が甘くカエシが深く動物系の旨味も溶けて生姜も滲むか！？

　出汁感が、まず魚介出汁のポリシーがはっきりしており、煮干しアピールありあり。だけど一般的な煮干そばの領域でもなく、ニボニボ苦味はかなり抑えめで、微妙にざらつきを感じさせる甘味の濃ゆさが印象的です。これは香味油の魚介の溶け込みが誘導するのかもしれません。

　またそれを受け止める醤油がナイス。カエシのエッジングが効いておりますして「醤油そば」ってな主張も感じます。そして魚介の甘味と溶け合って混じって一体化する旨さも素敵。香味油は動物ニュアンスがほんのりと効いており、旨さのカオスさを高めます。

　やっぱり生姜でしょ？。どこか仄かな清涼感を与えつつ、後味に独特の淡い酸味を感じさせるのは、生姜と醤油の融合かと？。下支えに香味野菜の活躍も見逃せません。


＜麺＞ ちょいと外固なニュアンスが快感な中細直麺！クッシリな歯切れが愉悦！素地の風合いも感じる！

　かなり以前は中太平打ち麺。今は中細ストレート。熱ダレ一切せず！。外固なニュアンスは大分以前の記憶の通りで、くっしりと歯切れる後の素地の風合いを感じるところが秀逸！。

　ズボボボっと啜ると喉越しに感じる麺のシルエット感を如実に伝えるようです。中盤になるとゆっくりとしなりだすので、海苔や肉などと絡めて一緒に味わうのも一興です。そして噛み締めるとじわじわと出汁の旨味と一体化した旨さがいい感じじゃないか。



＜チャーシュー＞ 脂は蕩けて甘味放出！仄かなスパイス薬味が独特？香ばしく赤身本来の味わい！

　タレの味わいが見た目以上に全体的に染みており、赤身本来の肉味とすごく調和して旨し！。そんな赤身と脂身の優しい色合いが実に旨そうな豚肩ロースでございます。脂身はすっかり甘く感じさせる仕上がりで、塩出汁に濡れて更に甘味をアップ！。


＜他具材＞ サクサクポリポリとライトに楽しませるメンマ！やっぱり嬉しい青菜の存在！

　やっぱり青菜の色合いがあると麺顔全体が生き生きと感じられます。ほうれん草らしい甘味に塩出汁が混じる旨さは想像しやすいかと。また、オーディナリーなメンマだが、そのサクサクポリポリとした歯応えがリズミカルで楽しいです。



総じまして「知る人ぞ知る三鷹市民の質実でハートフルな中華そば屋！心に沁み入る質実魚介醤油系中華そば！」・・・と言う感動の嵐！。言葉で伝えにくいが優しいほっこり感が漂うお店です。ひとりでもテーブル席でゆったり味わえるのも素敵。そして水餃子というお摘みアイテムも備えるので夜も楽しそう。訪問頻度を上げても良いかと感じ入りました。三鷹エリアの地元民をガッツリ引き込む旨さ！激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。

　　　飯どきに
　　　　心明るく
　　　　　五月晴れ

　　　　麦酒と拉麺
　　　　　心晴れなむ


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！