とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2024/10/19/000000

＜三鷹市民知る人ぞ知るいいお店ですぞ＞

　とある土曜日。霧雨散り降る空模様だったので、「中華そば みたか」で久しぶりに開店前に並んでゆったり過ごすかー！って思って開店30分前に並ぼうとすると、行列がひどくて萎えた。休日のみたかは、一巡目逃すと尻が重い客ばかりなので待つのよねぇ・・・・。諦めて別の店へ。

　近くで１０時台で開いてる店って日高屋しかないので、そこで軽くホッピーあおってアイドリング。時間潰して雪崩れ込んだのが今回の「たきたろう」さんです。下連雀の別の店まで歩く気力もなかったが、ここの醤油が結構気に入ってるものでー。


＜アサヒスーパードライ＞ 眩しさ覚えるピカピカグラス！痛快淡麗辛口麦酒で薄ら曇る冷え冷え感！

　「最初のひと口痛快さ世界一」それがスーパードライ。拉麺が出来上がる合間に、アイドリングとして楽しむビールって、最高の庶民的楽しみ。小雨降る鬱陶しい空模様でも気分は一気に晴れやかにさせてくれます。

　それにしてもグラスがピカピカだねぇー。これだけでも気分が高まる。キンキンに冷えた麦酒の温度で、透明感が薄らと曇る様子が見ていて楽しい。旨さを高めるってもんですよ。




＜全体＞ 深みに仄かなざらつき感じる魚介醤油のまとまり！和風で素朴なキリリと淡麗な風合い！

　今回も等身大というか、新しくないが落ち着き感がしっかり感じられる麺顔でございます。麺顔が整う中で、穏やかさと安寧感が深々と滲みでるハートフル！。実に温かみを感じる印象です。

　出汁は、薄く霞む出汁感が今ではきっぱりと濃口醤油ブラウンをアピール。艶っぽい清湯に仄かな魚介の溶け具合が見て取れます。そして肉は一枚肉でボリューミー。そして出汁に透けて見える麺は、すでにやや褐色に染まる？青菜が色合い添える？一枚海苔も雄々しいじゃないか！。



＜スープ＞ 煮干が甘くカエシが深く動物系の旨味も溶けて生姜も滲むか！？質実魚介醤油出汁！

　濃口醤油がナイス。カエシのエッジングが効いておりますして「醤油そば」ってな主張も感じます。そして魚介の甘味と溶け合って混じって一体化する旨さも素敵。香味油は動物ニュアンスがほんのりと効いており、旨さのカオスさを高めます。

　そして全体的には魚介出汁がしっかりしてる。香ばしい煮干感でニボニボ苦味はかなり抑えめ。魚介の甘味がしっかり出てます。そこに微妙にざらつきを感じさせる甘味の濃ゆさの演出なのでしょう。更に香味油の魚介の溶け込みが誘導します。

　前回も感じたが、仄かに生姜が溶けてるのか？。微妙な清涼感もあり、後味に独特の淡い酸味がいい感じです。香味野菜の下支えもあるかもしれません。



＜麺＞ クッシリな歯切れが愉悦！素地の風合いも感じる！ちょいと外固なニュアンスが快感な中細直麺！

　中細ストレート。熱ダレ一切せず！外固なニュアンスは大分以前の記憶の通りで、くっしりと歯切れる後の素地の風合いを感じるところが秀逸です！。

　ズボっと啜ると喉越しに感じる麺のシルエット感を如実に伝えるようです。中盤になるとゆっくりとしなりだすので、海苔や肉などと絡めて一緒に味わうのも一興です。そして噛み締めるとじわじわと出汁の旨味と一体化した旨さがいい感じじゃないか。



＜チャーシュー＞ 仄かなスパイス薬味が独特？香ばしく赤身本来の味わい！脂は蕩けて甘味放出！

　タレの味わいが見た目以上に全体的に染みており、赤身本来の肉味とすごく調和して旨し！。そんな赤身と脂身の優しい色合いが実に旨そうな豚肩ロースでございます。脂身はすっかり甘く感じさせる仕上がりで、塩出汁に濡れて更に甘味をアップ！。


＜他具材＞ サクサクポリポリとライトに楽しませるメンマ！やっぱり嬉しい青菜の存在！

　やっぱり青菜の色合いがあると麺顔全体が生き生きと感じられます。ほうれん草らしい甘味に塩出汁が混じる旨さは想像しやすいかと。また、オーディナリーなメンマだが、そのサクサクポリポリとした歯応えがリズミカルで楽しいです。



総じまして「三鷹市民知る人ぞ知るハートフルなお店！心沁み入る質実魚介醤油系中華そば！」・・・と言う感動の嵐！。拉麺店にしては珍しくテーブル席主体で家族でもゆったり過ごせる雰囲気がナイス。もう少し訪問頻度を上げてみようかと。三鷹エリアの地元民をガッツリ引き込む旨さ！激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。

　　　飯どきの
　　　　心に染みる
　　　　　秋雨に

　　　　麦酒と拉麺
　　　　　腹わた染みる


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！