土曜日、12時ジャスト、テーブルは満席、カウンターは全席空席。

券売機を華麗にスルーし、PayPay決済にて塩を。この店は塩が旨いと聞いてからかなりの月日が経過して訪問。近隣にどうしても惹かれてしまう…

さて、オーダーから10分弱で着丼。オーダー時に細麺変更するか悩みましたが、ここは通常をまずは。

非常にクリアなスープ。油はそこまででもなさそうですね。
まずは、スープを。アニマル系は鶏豚でしょうか。清湯なので優しく煮出されてます。更に乾物や魚介系で複層階のコクを出してますね。なかなかに滋味深いスープですが、エビやホタテの乾物といった雰囲気ではなく、もっととっつきやすい感じ。

麺は白っぽい中細麺。ストレートですが、断面はやや平打ちチック。クチッとした歯応えでやや個性が無い気もします。とはいえ、悪い点は無く、スープとも良く合ってますね。
このスープなら細麺の方が良さそうな気もしますが、細麺はどんな感じなんだろうか。次は細麺を試してみよう。

具材もフルラインナップ。青菜は小松菜ですね。シャキッと茹でられていて旨い。チャーシューも柔らかく旨い。

全てが良いですね。このレベルの店が年単位とは三鷹もレベル高いもんだ。