14:50頃訪問。先客無し後客3名。店内は小ぢんまりとしており、入って左右に壁に対面するカウンターが設けられている。窮屈さや不潔感は無く、居心地は悪くない。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは茶濁しており、若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、煮干を主体とする魚介系の風味旨みが前面で力強く主張。粉感や酸味もあるが、嫌味につながるようなえぐみは抑えられており、比較的、飲み易い味わいに仕上げられていると思う。
一方で動物系のコクと旨みがしっかりとしたベースを形成。過度の重さは感じさせないものの、そのまろやかさが良い役割を果たしており、トータルとしての味の厚みも文句無し。
醤油感、塩分濃度は適度。余計なトガりは抑えつつ、力強いキレとヒキを生み出している。全く嫌味にならないレベルの甘みも感得され、巧妙に味わいを深めると共に、全体を纏め上げている印象だ。
途中、カウンター上の黒胡椒を加えると、味を引き締めて良い味変になってくれた。

麺は、白い縮れ中太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。瑞々しさを伴うツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚肩ロース肉が2枚乗せられる。低温調理によるもので、シットリとした質感、丁寧な味付けに仕上げられていて美味。
その上には適量の刻み玉葱とナルトが乗せられ、前者は風味と食感の両面で非常に良いアクセント。
メンマは、太いものが2本。コリコリ＆サクサク食感が心地良く、程好い味付けが施されており良い箸休め。
味玉は、固茹で気味だが、味付けは適度で中々美味。
他に、小ぶりな海苔1枚、刻み葱というところ。

強烈なインパクトが打ち出されている訳では無いが、味的な力強さと食べ易さが高い次元で両立された一杯を、大いに楽しむ事が出来た。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。