とんこつラーメン＋カレーチャーハン(750円)

2024.5.15　AM11:50

台湾な気分
案内された席に座り、注文を済ませる。
スタッフは店主と奥様？の２人体制、奥様？は12時から出勤の模様
卓上調味料は塩・醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった。

８分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系豚骨スープ。
豚骨はほぼ感じられない調味料系スープで、台湾系にありがちな出汁感希薄なタイプだが、スープとして味のバランスは悪くない
塩分濃度は若干高めで良好、スープの輪郭はハッキリとしとるね

麺は中細ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干高め、シルシコな食感、スープとのバランスはまずまず
麺量は150ｇ前後と思われる

具はチャーシュー、ワカメ、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはロースタイプ、適度な獣感があり、柔らかくで旨し
オメンマはコリコリな食感、薄味でまずまず

２口ほど食べ進め、ラー油・胡椒を投入し桃仙的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ラー油も胡椒も良く合うわ

安価で空腹を満たしてくれる店ですわ

チャーハン https://chahandb.supleks.jp/review/1725904.html