珍しい味噌のみぞれだった〜！の巻

5月下旬のお昼に訪問。先客18名、後客2名。

こちらにも″みぞれらーめん″が有るのでした。
入って左手に券売機が有ります。
みぞれが見当たらないなぁと思ったら、左上の一推しメニューでした。
味噌のみぞれとは珍しいです。
他に激辛らぁめん、トムヤムらぁめん、納得つけそば、冷やしららーめんなど、多彩なメニュー構成です。

食券を渡しつつ、赤味噌or白味噌か赤味噌でお願いします。
お絞りが冷たい布なのは嬉しいです。
カウンター20席ほどの店内は、先客18名と大人気です。
店内男性店主さん、男女店員さん2名の体制。

お店に到着から30分後に着ラー…ｼﾋﾞﾚﾏｼﾀ
なかなか豪華です。
それではスープから。
油脂のコクにバンと前に出た赤味噌の塩気と旨味、丸鶏使用というベースも軽やかに味噌をアシスト。
丸鶏なんだ….メインは豚骨かと思った…ﾊﾞｶｼﾀ
多種多様な味噌があるけど、こちらが目指す味噌は、味噌汁のような味噌本来の温かみが感じらるスープとか。
確かに味噌が前面に感じられます。
なかなか美味しいです。

次に麺を。
麺は低加水の中太ストレート麺。
スープを適度に持ち上げて、良質な小麦の歯切れと味わい。
麺量は体感150g程度。
菅野製麺所製です。

具はチャーシュー、大根おろし、南高梅、大葉、モヤシ、ニラです。
バラチャーシューは、炙りからの時間経過で少し硬いけど、風味や脂の軟化が感じられます。
大根おろしは粗めなも入っており、辛さは無くて水分量も丁度良いです。
味噌スープに加えると、味噌が打ち消されて大根おろしの素朴でフラットな味わいに変化。
大根おろしは局所的に留めて、基本スープとの味変に使った方が良さそうです。
麺も同様ですね。
南高梅は種が無く、大粒です。
酸味が強く、大根おろしとは合います。
大葉の風味もよく感じられます。
モヤシは軽い火の通りでシャキシャキ。
ニラも好きです。

時間が無いので、お残しして終了。
珍しい味噌のみぞれでした。
ご馳走様でした。