17:00少し前に訪問。この時間なので客入りはまばら。店内は程好いスペースを有し、テーブル席が適度に設けられている。程好く清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。麺の硬さはバリカタを指定。さほど待たずに配膳された。
その際、無料サービスの高菜、辛もやし、ニンニクを頼んで出して貰った。

スープは、表層が鮮やかなレッド。その下層は茶濁している。粘度はあまり感じられない。
飲んでみると、麻辣は極端に強い訳では無いが、しっかりと付与されており、鋭い刺激を伴う上質の辛味を楽しむ事が出来る。エスニック系の香辛料も効かされていて味わいを深めているが、これは人によって評価が割れるところかもしれない。個人的には、無い方がベターという気がした。
一方、豚骨の出汁は、この系列のものらしく迫力は感じられないものの、十分なコクと旨みをもたらしており、キッチリとベースを形成。トータルとしての味の厚みに文句無し。
塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、力強いキレとヒキを生み出している。奥には甘みも感得され、それが麻辣感とバランス良く拮抗。巧妙な組み立てが光る仕上がりとなっている。
序盤からニンニクをクラッシュして投入したが、良いパンチをもたらしてくれた。

麺は、低加水率のストレート細麺。
食べてみると、バリカタに相応しい茹で加減と言え、非常にしっかりとした歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆グニグニ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、肉味噌は、十分な量が乗せられる。トロトロで味付けも良く、文句無しの旨さ。
その上には、水菜と斜め切りされた白葱が乗せられ、その風味と食感は非常に良い役割を果たしてくれる。
さらに、特辛にしたからか、多めの唐辛子パウダーがかけられる。
以上のみとシンプルな構成だが、十分に完結している。高菜と辛もやしも含めると、何ら不満は覚えない。

大分前からあるメニューだが、ブラッシュアップを経て完成度がより高まった印象。系列としての成熟が感じられる一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。