開店時間11:00の8分前に到着。先待ちは無かったが後続多数。退店時には、3名の待ちが発生していた。店内は奥行きのある間取りで、カウンター席が多めに設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性数名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。好みは全て普通を指定。暫く待って配膳された。

スープは、濃いめの色合いに茶濁しており、若干のトロみが感じられる。表層の鶏油は少なめ。
飲んでみると、豚骨を主体とする動物系の出汁感がしっかりと主張。パワフルでナチュラルなコクと旨みを存分に楽しむ事が出来て文句無し。余計なクセ、雑味や重さは抑えられている点も良いと思う。
醤油感は非常に豊かで、必然的に塩分濃度も高め。力強いキレとヒキを生み出している。トガりも感じられるが、飲んでいて苦痛を覚える程では無いのは有難いところだ。
全体として、力強い味わいに仕上げられており、概ね期待通り。
途中から、カウンター上に設置されている極にんにく、極ショウガ、おろしにんにく、豆板醤、白胡麻、黒胡椒を使用して食べ進めたが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、軽いうねりを有する中太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は割と柔らかめだが、十分なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感が心地良く、咀嚼と喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は、家系標準というところ。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、薄めながら大きめの燻製豚ロース肉が1枚乗せられる。食べてみると、プリプリとした質感。薫香も程好く付与されていて文句無しの旨さ。
キャベツは、チャーシューの下に適度に多めに盛り付けられる。程好くシンナリと茹でられ、甘みがよく出ている。カウンター上のマヨネーズを付けて食べられるのも嬉しいところ。
他に、家系らしくクタらされたホウレン草、大判の海苔3枚、少量の刻み葱というところ。

概ね期待通りの力強い味わいに作り込まれた家系ラーメン。多様で効果的な味変も含めて大いに楽しむ事が出来た。ただこの「大輝家」系店、新規出店ペースが速い為、有難味が急速に薄れつつある印象も受けるというのが正直なところだ。