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80点
ラーメン[ラーメン/豚骨]
八ちゃんラーメン 薬院本店（福岡県福岡市中央区）ratomen

「ラーメン」@八ちゃんラーメン 薬院本店の写真八ちゃんラーメン（ラーメン）
#ラーメン #ramen #八ちゃんラーメン #薬院

1968年創業の老舗店で過去には「新横浜ラーメン博物館」にも登場
店内は年季が入ってお世辞にも綺麗な店内ではないが雰囲気を感じさせる
麺メニューはラーメン、替玉の他トッピング類でおでんなども提供
ラーメンを注文

羽釜で炊いた泡系の豚骨スープで泡下には透明感のあるラードが主張する半濁タイプ
熟成されたワイルドな旨味と胡椒の風味が強く塩味加減としては弱め
以前食べたラー博よりも泡が多くパワフルな印象

麺は低加水の極細平打ストレートという独特の形状
プツプツとした食感があり量は少なめ

豚肉は厚めのロースでややパサ
卓上の紅生姜は山盛豪快だが乾燥気味

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