Item: らぁ麺 しろがね 安曇野店
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

鶏チャーシュー、スライスオニオン、穂先メンマ、水菜の具材。まずはスープからいただく鶏油の浮いたスープはまろやかな口当たりで鶏の濃くと旨味がしっかりと感じらて、脂の香ばしさがふわり感じられて、そこにキリッと切れのある塩味が合わさる、後味になんとも言えない旨味が残る。麺は中細麺のストレート麺で、断面は長方形で茹で加減が丁度良くシコッとした歯切れが心地よく、のど越しも良い、そこに絡み付くスライスオニオンの風味がさっぱり感を出して来る、さらに水菜の青さが口直しにアクセント適度に効いてきてこれまたがまた良い。穂先メンマは柔らかい食感で丁度良い味が染み込み旨味が滲み出てくる味わいがある。鶏のチャーシューは柔らかな食感でジューシーな肉汁を感じる口当たりで噛むとジュワっと鶏の味わいと旨味がさっぱりと感じられて麺に合う。鶏の旨味が濃厚な一杯、美味しくいただきました。