クラウドファンディングで開業資金を募集し即座に目標達成し開業。
映える蒼い暖簾は行列店FeeLと同じ青梅の藍染め屋 壷草苑が製作。

2024年5月OPENの新店。六角家系譜の西国立ぱったぱたの2号店。
店主は家系つばさ家出身で緊急事態初日2020年4月ぱったぱたを。

ぱったぱたは住所の羽衣町とゼロから少しずつ羽ばく想いを込めて。
さらに枠に捉われない自分のラーメンを作りたい想いから2号店を。

オハコ豚骨醤油のラーメン一本勝負で焼豚 ワンタン 特製と変則。
味玉 特上海苔 玉ねぎ ワンタン 焼豚に辛子高菜付きのライスも。

ゆったり8席カウンターと4人卓1つ。11時でテレビ取材に客5名。
卓上に生姜 豆板醤 おろしニンニクと胡麻 粒胡椒 お酢 ミル黒胡椒。

厨房には高速作業の丸田店主にキビキビ助手と接客丁寧女性ホール。
食券渡す際に麺硬さ 味濃さ 油の量など好み確認されカスタマイズ。

豚ゲンコツ背ガラ炊いた豚骨出汁ガツんの濃厚トロタプ豚骨醤油に
麺肌滑らかコシ強いプリモチ麺と燻薫ブワッと炭火焼き豚肉盛り。

吊るし焼きの熟成豚もも肉は噛み応えに旨味凝縮スモーキー仕立て。
表層浮かせたシャキねぎに鮮やか水菜と芳ばし極上大判海苔が3枚。

まろやか鶏油に分厚い動物旨味凝縮の泡立ち良い濃厚豚骨醤油は
濃口醤油ダレに昆布乾物下支えの骨粉ザラつき残す口カピ仕立て。

硬め注文の国産小麦使用した短めの三河屋製麺ストレート平打麺は
動物コクに小麦薫るコシ弾力強い口内暴れの重厚ムギュモチ食感。

おろしニンニク生姜塗し豚骨醤油から後半ステキなジャンク増し。
噛み応えある燻製豚肉と重厚プリモチ麺を一緒に頬張る至福時間。

弾ける鶏油に豚出汁推しトロん豚骨醤油に吊るし焼き豚ももに舌鼓。
ちなみにワンタンは高円寺はやしまる直伝らしいので皆さん是非 笑

ごちそうさまでした。