Item: キッチンきらく
Rating: 95
Author: 能継（よしつぐ）

95点

キッチンきらく@神保町

【限定】ほやの中華そば（塩）¥1470、瓶ビール（中）¥750

先週伺った時に「ほや食べられます？」
って聞かれたので予想してましたが、ほやです。ほやの中華そば❗️

まずはビールのつまみにほやの塩辛。
新鮮なほやの塩辛はクセがなく複雑な旨みに溢れた珍味。コレは日本酒を合わせたいな、、

運ばれてきたほやの中華そばには、大ぶりに切られたほやの身がたっぷり❗️もちろん鮮度抜群なので臭み無くなんとも言えない旨み。スープには豚の背脂でコクをプラス‼️さすが阪田さん、食材選びや下処理、調理も抜群👍

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