【台湾フェア限定】989円。2024.06.18(火)、13:00過ぎ訪問。卓上にはヤマサ醤油、穀物酢、辣油、Hachi胡椒。
餃子3コ(219円)がネコ顔ロボットで8分程で配膳。麺は店員から1,2分で追って配膳。
https://gyouzadb.supleks.jp/manage/reviews

「潮味決共同開発。トマトペーストと豆板醤で煮込んだ人気の牛肉麺」

醤油ベースっぽいトマト豆板醤スープ。表面から牛肉の香り。
熱々で湯気あり。旨味控えめ。序盤は熱いのもあってか、舌に残りにくい味わい。
あっさりで、現地料理っぽいと言えばぽい。塩気控え目でもう少し塩分が欲しくなる。
後半、味がわかるように。豆板醤とあるが、辛さはなし。微かに味噌っぽさを感じる。
台湾なので違うかもだが、四川の郫県豆瓣醤っぽい辛味の少ない豆鼓風味あり。
トマト風味も微かにあるのがわかる。啜る際に立ち上る。

断面ほぼ角の微かにウェーブあり麺。※料理写真参照
加水高め。小麦風味普通。
カット少し長め。啜り心地は良い。スープ絡みはそこそこ。
麺量は普通～若干多めに感じるくらいあり。

牛肉は厚みの少しあるスライスがたっぷり量あり。
ちょいミシ硬めだが、繊維状に解れるものも。
しっかり中国っぽい味わい。スープが強くないので牛肉も合わせて食べると良い。
トマトスライス1枚。酸味と風味が爽やか。よく合うので、もう少し欲しい。
本場はパクチーだが、マジョリティ向けに青ネギ小口で代用。普通に合う。

あっさりで旨味が抑え気味だが、そこが本場っぽかったりも。
後半スープの味が序盤から出ているともっと良いのだが。