夏はサッパリ系のメニューが多くなりがちですが、必ずその反動で濃厚系も食べたくなります笑　どうやらその日に当たったようで朝から無性に濃厚つけ麺が食べたい気分。そんなわけで西浦和の「自家製麺TANGO」さんにお邪魔しました。初訪問です。こちら「狼煙」さんの姉妹店で濃厚な鶏白湯つけ麺が食べられるお店とのこと。鶏白湯のつけ麺は昨年8月の「時茂」さん以来約1年ぶりとかなり久々。食券回収後12、3分で着丼です。


【麺】
自家製の中太ストレート麺。修行先よりゴワ感が少なくしなやかでツルツルした印象。弾力がありもっちりしていて、もちろんコシも強め。太麺らしい芳醇な小麦の香り。濃厚なつけ汁にも負けない存在感があり美味しい麺です。


【つけ汁】
超濃厚な鶏白湯つけ汁。思っていた以上にドロッドロ。当然粘度だけでなく旨味も濃厚。ズッシリとしていて重厚感がありマイルドな味わい。


【具】
麺皿にチャーシュー・トッピングの味玉、つけ汁にメンマ・刻みねぎ・刻み玉ねぎです。チャーシューは大判の煮豚タイプ。柔らかくて美味しいです。味玉はやや硬めの半熟具合。太めの材木メンマが2本。濃厚なつけ汁とのバランスをとってか基本的にどの具材も味付けは優しめ。


【総評】
狼煙より濃厚じゃないか？と思うくらいのドロド具合。濃厚欲を十分すぎるほど満たしてくれる粘度の高さ。箸で軽く押し込まないと沈まないくらいで、麺に否応なしに絡んできます。チョン漬けを意識してないと終盤足りなくなってしまうかも。すすると口いっぱいに広がる鶏の旨味や野菜の甘み。噛めばモチモチシコシコの食感と同時に小麦の香りも加わりとにかくマイルド。美味しいですね。濃厚ですがスルスル食べ進んでしまいます。中盤あたりからさすがに少しクドさが出てきますが、メンマやネギ2種が良い具合に中和してくれます。チャーシューはトロトロホロホロ。そこまで濃い味付けではないのでつけ汁との相性も良かったです。最初具材がちょっと寂しいかな？と思いましたが、麺や濃厚なつけ汁を堪能できるのでこれはこれで良いですね。卓上に鰹粉が置いてあるのも素晴らしい。もちろん終盤の味変で利用させてもらいました。最後は味玉君を頂きスープ割を投入。数口頂いて〆。美味しいつけ麺でした。かなりマイルドなので“辛いやつ”シリーズも相性良さそうですね。ごちそうさまでした！

No.103/2024